LA VERACE

Buongiono a tutti
Ieri sera, una bella pizzata .
Terrorizzato per l'innalzamento delle temperature ho abbassato leggermente l'idro.
500 gr caputo pizzeria - 500 gr garofalo 350 w . - aumentato il sale a 29 gr - 650 gr acqua - 7% LM il mio solito metodo
autolisi di 5 ore - 13 appretto - 9 puntata.
Devo dire che l'impasto con la garofalo è andato benissimo , i panielli si stendevano praticamente da soli senza nessun problema.
Posto le foto
Cottura molto spinta sui 520° per 70 / 80 sec.

PRIMA PIZZA : Stracchino , cipollotto fresco , cipolla di tropea , toma della paglia , mozzarella

SECONDA PIZZA : Mozzarella , provola affumicata , prosciutto cotto , origano , basilico, pomodoro san marzano.

TERZA PIZZA : provola affumicata , mozzarella , spek

QUARTA PIZZA : toma della paglia , pomodorino fresco , cipollotto , mozzarella

QUINTA PIZZA : salsiccia di bra , pomodoro san marzano , mozzarella , provola affumicata

ti sei riconfermato con il tuo impasto equilibrato...bravo!

dsquared88 ha scritto:ti sei riconfermato con il tuo impasto equilibrato...bravo!

Grazie

pizze bellissime Renato, complimenti...

fpizzari77 ha scritto:pizze bellissime Renato, complimenti...

Grazie Fede ! la tua opinione è sempre lusinghiera

sono davvero belle e sprigionano morbidezza! poi mi piace molto la makò ed anche il colore del cornicione! tutto molto bello complimenti
la seconda ha proprio un bel colore ed un bellissimo cornicione!!

erminio78 ha scritto:sono davvero belle e sprigionano morbidezza! poi mi piace molto la makò ed anche il colore del cornicione! tutto molto bello complimenti
la seconda ha proprio un bel colore ed un bellissimo cornicione!!

Grazie mille Ermy ! oltre tutto la seconda è proprio la mia adoro la pizza al prosciutto

Che dire...ti faccio i miei complimenti, sono come sempre al TOP. Bravíssimo.


Come mai non ritorni più al lievito di birra, dai, dai

belle, come piacciono a me!
complimenti!
perche proprio la garofalo?

Pere153 ha scritto:Che dire...ti faccio i miei complimenti, sono come sempre al TOP. Bravíssimo.


Come mai non ritorni più al lievito di birra, dai, dai

Grazie Pere stavo pensando di tornare al ldb ma per adesso finisco il mio LM