LA VERACE

lorenzo ha scritto:Nessuno che conosco lo usa

Riprova seguendo per filo e per segno uno dei diversi procedimenti che trovi anche su questo sito.
Vedrai che ci riuscirai... più facilmente di quanto tu possa pensare.

ZioZucchino ha scritto:

lorenzo ha scritto:Nessuno che conosco lo usa

Riprova seguendo per filo e per segno uno dei diversi procedimenti che trovi anche su questo sito.
Vedrai che ci riuscirai... più facilmente di quanto tu possa pensare.

Già fatto

Ciao ragazzi, ho letto su un altro forum che per convertire il ldb in ln basta X 30 è esatto
Quindi se la ricetta mi dice 300 gr di ln, per farla con il ldb devo: 30
ESATTO CONCORDATE ??????? (no sulla divisione ma sul metodo)

Non saprei... a me sembra che il lievito naturale si "comporti" in maniera molto diversa dal ldb.

Faccio un esempio... da qualche settimana per smaltire il lievito in eccesso preparo del pane usandolo quasi in pari proporzione rispetto al quantitativo di farina.
Se utilizzassi il rapporto di cui parli... credo che dopo un'ora dovresi infornare e che dopo 8 o 10 ore l'impasto sarebbe collassato.

Cosa che accade meno facilmente con il LN, nonostante sia bello attivo.
O almeno credo...

Sono d'accordo con te..........Devo trovare una conversione. Come già detto la maggior parte delle ricette sono con il ln; non avendolo non so come fare.....................

@EMA
Ciao Ema tu che usi (se ricordo bene solo ldb), quando panifichi quanto ldb metti????????
Grazie

lorenzo ha scritto:... non avendolo non so come fare.....................

In base alla tempistica di lievitazione che intendi adottare e alla temperatura alla quale farai lievitare... troverai sempre qualche amico del forum che saprà darti la dose giusta (sempre indicativa) di ldb da usare.
Basta chiedere.

Non credi che mettendo questo post non l'abbia già fatto?????????
Più di così...................si muore

Meglio ch'io lasci perdere.
Ho capito l'antifona.

Salutoni...