La mia ultima pizzata

[Franco66]

Salve, l'ultima mia pizzata del 16

Semplice diretto con la casillo sorrento, seconda volta che la uso, devo ancora migliorare l'impasto, non è al top.

idro 60%
45 gr sale
45 olio EVO
1.35gr di LdB

9 ore di puntata e 13 di appretto


Tonde - Panetti da 250 gr.
Cottura circa 90 secondi a 400°/400°

Pale - Panetti da 500 gr.
Cottura circa 5 minuti a 300°/300°

Forno....ehm ... ARISTON 5 cuochi

Pala



Tonde

[Pere153]

Cotta nel forno di casa???

Ottimo risultato, molto belle, e poi a quest'ora... ancor di più!!!

Posso darti un consiglio, sì? Allora aumenta l'idratazione e usa meno farina nella stesura.

Ciao

[Vespa72]

e si cotte nel forno di casa [-x
del forno di casa non è rimasto neanche lo scheletro
hai tagliato anche quello

concordo con Pere sali con idratazione

[andreaineja]

bellissime... ottimo risultato.

[Franco66]

Cotta nel forno di casa???

Ottimo risultato, molto belle, e poi a quest'ora... ancor di più!!!

Posso darti un consiglio, sì? Allora aumenta l'idratazione e usa meno farina nella stesura.

Ciao

Grazie Pere proverò

e si cotte nel forno di casa [-x
del forno di casa non è rimasto neanche lo scheletro
hai tagliato anche quello

concordo con Pere sali con idratazione

solo du taglietti qua e la

[Franco66]

bellissime... ottimo risultato.

Grazie andreaineja

[Vespa72]

e hai il coraggio di dire due tagletti
la camera è stata ridotta ad 1/3

da non interessato:
aspettiamo la seconda versione in acciaio

[emalimo]

Ottimo risultato tenuto conto poi che hai cotto in un forno elettrico.
Direi anch' io di provare ad aumentare un attimino l' idratazione.

[andreaineja]

bellissime... ottimo risultato.

Grazie andreaineja

prego complimenti ancora, considerando che è un forno di casa o per lo meno, lo era ehehe