Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Soddisfatto, stesura facile, lievitazione giusta e cottura
Far! ina Caputo rossa e 0
67% acqua
45g sale
6% di ln
12+12 a ta senza tavola in legno, ed è proprio questo che mi ha aiutato
nella stesura, senza la tavola i panielli si rilassavano a dovere, il legno trattiene l'impasto con ln è tende a crescere in altezza..
Far! ina Caputo rossa e 0
67% acqua
45g sale
6% di ln
12+12 a ta senza tavola in legno, ed è proprio questo che mi ha aiutato
nella stesura, senza la tavola i panielli si rilassavano a dovere, il legno trattiene l'impasto con ln è tende a crescere in altezza..
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Adesso ci sei, ma dai, è già da un pò che ci sei
Complimentíssimi, la seconda è da paura
Complimentíssimi, la seconda è da paura
Ultima modifica di Pere153 il 8 marzo 2015, 22:05, modificato 1 volta in totale.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Grazie di cuore Pere...Pere153 ha scritto:Adesso ci sei, ma dai, è già da un pò che ci sei è
Complimentíssimi, la secondo e da paura
Ci sono perchè ultimamente avevo problemi con la
sovralievitazione e stesura faticosa ...
Oggi sono felice , son fiero
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Grazie mille Lorélorenzo ha scritto:complimenti veramente molto belle
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
molto belle bravo
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Grazie VespaVespa72 ha scritto:molto belle bravo
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Complimenti !!!! Il classico risultato che io chiamo da eccellenza.
Ciao Ema
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Complimenti, l'ultima mi piace molto
Re: Adesso ci siamo...finalmente una degna verace...
Quoto, molto bravoerminio78 ha scritto:Complimenti, l'ultima mi piace molto
Mi piacerebbe conoscere la tua tecnica d'impasto. L'alveolatura della tua pizza puo' essere ancora migliorata, ma sei gia' a livelli pazzeschi
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA