G3Ferrari: torna a doppio resistenza di 600W

[sub]

Salve,

resistenza centrata in forno, sfiato fori ostruiti, solo quelli della cupola di acciaio inossidabile nei pressi del biscotto, spero che il calore all'interno nei pressi della cornicione sarà più caldo

[dsquared88]

scusa sub lo sfiato ci deve stare altrimenti l pizza ti verra bollita...

[pintu89]

come mai hai diminuito le resistenze?

[Vespa72]

ritorno alle origini

[pintu89]

quello l'avevo capito!
ma perche?
troppa potenza non serve?

[Vespa72]

una pubblicità diceva che la potenza è nulla senza il controllo
avere 1800 W con una cupola bassa e senza sistemi di regolazione forse porta a fare il carbone
io con il mio con la cupola alta e 1650W mi trovavo bene staremo a vedere

bisogna trovare il giusto compromesso

[pintu89]

quale sarebbe il giusto compromesso per un forno senza cupola maggiorata?standard.

è anche vero che essendo 3 resistenze molto corte hanno una potenza esagerata.

[Vespa72]

io con 1200 W sopra e 600 W sotto e rotazione
ottengo questo

[pintu89]

chapeau vespa!
merito dell'impasto che fai oltre al forno .

credo che se metti un resistenza molto grande (con un giro piuttosto lungo) e con piu watt più una piccola da 600w(come il mio caso 1000w+600w), sia meglio che tre piccole da 600w, perche:
non sono distribuite, sono piu forti e prestanti, e tendono a bruciare la parte superiore lasciando bianco l'esterno

[snip3rpizz]

Thoooo ma quant' è bella sta pizzaa!!!! Ogni volta che vedo le tue pizza mi chiedo 3 cose
1 come fai ad ottenere sul "pre cornicione" quell' effetto di salsa maculata una sorta di mako-salsa (usi salsa o pelati passati in crudo?).
2 anchese sono semplici foto la parte interna del cornicione si vede benissimo che ha un effetto cottura a vapore di quelle che si sciolgono in bocca!!! A cosa è dovuto?
3 chissa quanto sono buoneeee!!!!!??!!