Le mie baguette con biga.
Inviato: 12 febbraio 2015, 0:10
Ed ecco il mio primo post in questo forum.
Stasera ho fatto le baguettine con biga. 50% di biga a 18h, 20 ore di frigo.
Tirato fuori l'impasto dal frigo staglio e preformo. 2h a TA e poi forma finale per un altro paio d'ore.
Cotto nel mio forno casalingo a gas su refrattaria.
Oh sarà che le tipo1 hanno più sali minerali ecc... Ma a me il 2% di sale mi pare poco la prossima volta salgo al 25 (almeno). Per il resto mi son piaciute assai. Che ve ne pare ggente??
http://it.tinypic.com/r/zlw30l/8i
Ma come faccio a caricare un video. Avevo un criic crooc niente male.
Stasera ho fatto le baguettine con biga. 50% di biga a 18h, 20 ore di frigo.
Tirato fuori l'impasto dal frigo staglio e preformo. 2h a TA e poi forma finale per un altro paio d'ore.
Cotto nel mio forno casalingo a gas su refrattaria.
Oh sarà che le tipo1 hanno più sali minerali ecc... Ma a me il 2% di sale mi pare poco la prossima volta salgo al 25 (almeno). Per il resto mi son piaciute assai. Che ve ne pare ggente??
http://it.tinypic.com/r/zlw30l/8i
Ma come faccio a caricare un video. Avevo un criic crooc niente male.