LA VERACE

Ricetta prettamente pugliese:
Prendete delle cime di rape (ho detto cime e non foglie)
Di solito da 1KG di prodotto ricavo solo 200 gr di cime.
Adesso c'è una grande abbondanza 0.50 al Kq quindi è il tempo di congelarle
Una volta preso le cime, lavatele per benino , in tanto fate bollire l'acqua
A bollitura, aggiungete le rape con il sale qb
Dopo circa 2/3 minuti aggiungete nella stessa acqua le orecchiette, rigorosamente fatte a mano e di semola.
Dopo circa 6 minuti potete scolare il tutto mettendo nei piatti con l'aggiunta di un buon EVO pugliese.
Credo di aver fatto "cime di rape con orecchiette" e non il contrario.
BUON APPETITO
PS
Piccolo problema tecnico per le foto

Oh come godo Lorenzo !!!! Grandissimo

Dario se passi te le faccio provare.
PS
Complimenti stai facendo un lavoro strepitoso e meraviglioso. Non lo dire a nessuno ma ho molta difficoltà a starti dietro.
Quando iniziano i tuoi corsi????????????????????????

Mi unisco al commento di Dario.....goduria massima !!!!!
Questo è un eccellente piatto che anche noi nordici, scopiazzando da voi. amiamo cucinare e gustare.
Ho visto, ma non ricordo più dove, le cime di rape cucinate con la salsiccia........sarebbe un ottimo condimento per la pizza.
Devo controllare se anche da noi, in questo periodo, abbondano.........

Ema grazie.
L'invito è rivolto anche a te e a tutti i veracini.
In questo periodo c'è una abbondanza che non ti dico.
Rape e salsiccia?????????????un po' pesantuccia. Io faccio sempre la pizza con le rape, ma solo rape con un filetto di olio santo.
Ti aspetto

Perchè pesante ?
Intendo cime di rapa non la rapa.

Non l'ho mai fatta..............la metterò nel menu delle 100
Ti faccio sapere

Anch' io non l' ho mai fatta. Domani vado alla ricerca delle cime di rapa e se le trovo domani sera sono a menù della pizzata del mercoledi.

se non le trovi ...................te le spedisco
Mi raccomando quando le fai, falle stufate.
In una padelle con pochissimo evo, aglio , peperoncino, a fuoco vivo e con coperchio. Spesso le giri e se è il caso aggiungi pochissima acqua.
Buon appetito

Grazie Lorenzo per i suggerimenti.......è un po come cuocere la scarola. Diciamo che la base di olio, aglio e peperoncino è la solita.
Personalmente, parlando di scarola, preferisco dagli prima una cottura in una padella capiiente, essendo volumiosa, dove cuociono nella loro acqua per poi passarla in padella con olio etc etc