PANETTI ULTRA PIATTI

[emalimo]

Domenica sera ho pizzato con questi panetti

I PIATTONI


IN COTTURA


PIZZA BIANCA CON FIOR DI LATTE DI AGEROLA E CIPOLLOTTO CARAMELLATO


PIZZA BIANCA CON FIOR DI LATTE DI AGEROLA E COTTO - PARTICOLARE


Buon appetito.

[mastanto]

Bravissimo, hai notato se la pizza era più morbida del solito?

Antonio

[emalimo]

Grazie Antono. A dire il vero non c'ho fatto caso. O bene o male riesco sempre ad ottenere una pizza morbida e fragrante anche se io cuocio con platea a 380° quindi la cottura dura un attimino in più.

[fpizzari77]

Ciao Ema, la pizza ne ha risentito un po o sbaglio, mi pare bella ma più bassa del solito...

Domenica ho avuto anche io questo problema, ma i miei panetti erano completamente piatti, credo abbia fallito il lievito, allora ho cotto due pizze il cui cornicione si è alzato pochissimo...gli altri li ho buttati...

[emalimo]

Questo è l'impasto fatto con Mauro utilizando l'impastatrice Pietroberto a forcella, alta idratazione e forse un po bassini di lieivto.
Il meglio lo ha ottenuto Mauro con i suo forno ed una oretta in più.

[lorenzo]

Che dire........................BRAVISSIMO
ricetta sempre la solita?
L' ho sempre detto e ripeto, non riesco a stendere bene i panetti. Che metodo usi.
Mi serve un corso
In una campagna di una mi nipote che sto curando il tutto.
Farò un B B con l'uso del FAL e di tutta l'attrezzatura per fare pizze.
Vi farò sapere dopo..
COSì POTRò IMPARARE QUALCOSA

[Pere153]

Sia piatti che gonfi... sempre ti vengono bene!!!

Come ti sei trovato con un impasto fatto con quella impastatrice?

[emalimo]

Grazie Lorenzo.
Pere, se devo essere sincero con questi panetti data la mia non perfetta manualità.......è stata una tragedia. I primi due complice la scarsa farina sul fondo del contenitore mi si sono appiccicati e nel toglierli si sono allungati come un elastico con uno ho fatto la pizza test il secondo è diventato carbonella.
Poi prese le giuste misure sono riuscito a pizzare benissimo.
Per quanto riguarda l'impastatrice non abbiamo, volutamente, incordato più di tanto comunque è una meraviglia vederla funzionare.

[Sauzer]

Grande Ema a quest'ora.. le mangerei tutte e 2

[Vespa72]

rifaccio i complimenti