Prima pizzata del 2015 - 76% d'idratazione - Farina Pivetti e Simec

[mastanto]

Ciao a tutti,
Ecco la mia prima pizzata del 2015





Ultima di 6 pizze infornate una dopo l'altra










Procedimento, per la gioia di Marco

Ho fatto un semplice poolish di 6 ore a temperatura ambiente(intorno ai 20°C), su 1250ml d'acqua ho messo 5g di ldb fresco e 1250g di farina Manitoba 0 Pivetti che trovo in pacchi da un chilo al supermercato.
Dopo le 6h di poolish ho messo 50g di sale e la restante farina circa 400g di farina 0 trovata in un discount(DICO) che produce la Simec e suppongo sia la stessa farina per pizza che si trova all'eurospin.

Cottura nell'F1 con biscotto di Sorrento originale.

Antonio

[Pere153]

Molto belle Antò.
Cottura perfetta

Complimenti

PS: Sarebbe ora che ti facessi fare una cassetta di legno, fatta bene

[Sauzer]

Bravo Antonio ! ottima pizza

[mastanto]

Grazie ragazzi

@Pedro
Vanno benissimo queste cassette

[fpizzari77]

ciao Antonio, belle pizze...

[mastanto]

Grazie

[Vespa72]

Procedimento, per la gioia di Marco

Ho fatto un semplice poolish di 6 ore a temperatura ambiente(intorno ai 20°C), su 1250ml d'acqua ho messo 5g di ldb fresco e 1250g di farina Manitoba 0 Pivetti che trovo in pacchi da un chilo al supermercato.
Dopo le 6h di poolish ho messo 50g di sale e la restante farina circa 400g di farina 0 trovata in un discount(DICO) che produce la Simec e suppongo sia la stessa farina per pizza che si trova all'eurospin.

Cottura nell'F1 con biscotto di Sorrento originale.

Antonio

Antonio io non riesco a fare un 12 ore ma solo 24 ore

mi devi dare un altra ricetta se vuoi che provi il tuo impasto e anche un forno
sto ancora a piedi sono ritornato alla preistoria dei fornetti

sabato provo a pizzare

[Napoli72]

Sempre bellissime Antonio

[emalimo]

Bravissimo Antonio eccellente risultato.

[mastanto]

Grazie grazie