LE PIZZE DI QUESTA SERA 14-12-2014

[Napoli72]

Le prime quattro pizze per i bimbi (in attesa degli amici):






A dopo per le altre

[Napoli72]

La prima sezione....

[Pere153]

Bellíssime!!!

Peso dei panetti?

Hai fatto un 2o ore a TA, vero?

Differenze tra le 20 e 24 ore?

[emalimo]

Bravo Dario. Le riconoscrei tra mille, hanno il tuo marchio di fabbrica, nuvole che si sciolgono in bocca.
Sono ormai arrivato alla conclusione che ogni forno, quindi la temperatura che può raggiungere, da il suo timbro alla pizza. Sarebbe bello cuocere lo stesso impasto in 3 forni diversi con una pizza stesa, condita e cotta dalla stessa persona,sono certo che avremmo tre pizze differenti.

[Napoli72]

Ecco le ultime foto:

[Pere153]

Ma quanto sono belle
Complimenti

[Napoli72]

Considerazioni:

1) sul finire (ore 21:30) la maglia iniziava un poco a cedere
2) il lml l'ho usato quando era gia' fuoriuscito dal vasetto e prima dell'ultimo rinfresco ho aggiunto un po' di zucchero con la conseguenza che e' risultato particolarmente in forma (me ne sono accorto gia' a fine puntata): in queste circostanze sarebbe stato meglio ridurre il lievito all'8%
3) ho usato anche questa volta i trucioli e ho avuto la conferma che permettono di meglio gestire la temperatura del forno

[Pere153]

Quanti rinfreschi gli hai fatto prima di usarlo?
i 3 soliti?

[Napoli72]

Ma quanto sono belle
Complimenti

Grazie Pere questa sera sono soddisfatto anche se la maglia sul finire era un po' debole: la prossima volta riduco il lievito

[Napoli72]

Quanti rinfreschi gli hai fatto prima di usarlo?
i 3 soliti?

Si' ma nell'ultimo ho aggiunto un po' di zucchero