TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

[emalimo]

Tranquillo Dario. Il nostro Lorenzo si farà portare anche del terreno lavico.

[emalimo]

Lorenzo, qualora fosse di tuo interesse, puoi acquistare degli eccellenti San Marzano dop direttamente dal produttore quindi senza intermediari su questo sito:

http://www.danicoop.com/

[emalimo]

Effettuato il test a crudo e devo dire che il mio giudizio non può essere che da Eccellenza. Come si può vedere dalle foto i pomodori sono maturi al punto giusto e privi di pelle o altri parti che andrebbero buttate



dopo averli rigorosamente schiacciati a mano come vuole la tradizione


Molto, molto soddisfatto.

[Vespa72]

Ema una domanda, il liquido di governo va lasciato?

[emalimo]

Certamente Marco io lo lascio, è comunque succo di pomodoro in questo caso molto liquido nei Solea rimane invece molto più denso tipo salsa e se devo scegliere preferisco questo più liquido.

[lorenzo]

Ciao Ema grazie di tutto.
Sono felice nel vederti molto attivo nel forum.
Se vieni a Napoli poi è la fine del mondo.
Mi hai dato una bella idea circa la terra vulcanica........farò un pensierino.
Grazie per il sito

[emalimo]

Cercare di riprodurre l' ambiente, nello specifico la terra, che troviamo nell' Agro Sarnese Nocerino, non è comunque fantascienza........se ne parlava lo scorso Luglio a casa di Mauro nel corso di una serata di pizza.......
Per quanto rigurda Napoli se con Dario si fà a metà gennaio sarà difficile farne due sopratutto per me che devo per forza fare tutto in un giorno quindi partenza da Milano alle 5 della mattina per rientare a casa a mezzanotte con 2mila km di treno sulle spalle..........

[lorenzo]

Cosa occorre per riprodurre il terreno??????????? per il San Marzano

[emalimo]

Le considerazioni finali non tanto sul prodotto di questa azienda ma sul Pomodoro San Marzano in generale che considero in ogni caso una "eccellenza " non sono poi del tutto positive.
Mi spiego meglio, a me il pomodoro piace dolce......ho invece notato non da adesso ma già in altri test che il San Marzano ha una punta di acidità che lo contraddistingue.......in pratica non finisce mai di convincermi.

[fpizzari77]

.. a dire il vero neanche a me il S.Marzano ha mai convinto pienamente, difatti sto sui Solea o Pomilia ormai... come te, anche io, per quel che riguarda il pomodoro, preferisco dolciastro piuttosto che sentori acidognoli, almeno sulla pizza... questione di gusti