LA VERACE

Pere153 ha scritto:@Sauzer, grazie delle risposte.

Ultime domande

- Durante un mese di seguito (cioè ogni 4 gg) dovrei rinfrescarlo con zucchero e miele (mezzo cucchiaino da caffè di zucchero e mezzo cucchiaino di miele)?

Attualmente essendo molto stabile aggiungo solo.. un pizzico di zucchero una volta ogni 2 rinfreschi.. che sarebbero circa 1/4 di cucchiaino da caffè.

- Se non devi impastare, prima di fare il rinfresco di mantenimento, lo tiro fuori alle ore 12 e poi lo rinfreschi alle 20 ore

esatto.

- Qual'è la tua dose di rinfresco, 150 LM + 150 F + 90 H2O?

l'unica cosa che peso è la farina...150 gr.(quella che inserisco), tolgo a occhio quella da rigenerare ..e anche per l'aggiunta dell'acqua non peso.... non è un problema se arrivo ad avere un LM idro da 60 o da 70% .

- Mettiamo che lo rinfrescato martedì (il prossimo rinfresco dovrei farlo venerdì) e mi è venuta voglia di impastare miercoledì per pizzare giovedì,
il lievito è appena rinfrescato quindi non lo devo rinfrescare, cosa faccio?

Su quello non ho dello storico.. io pizzo sempre o sabato o domenica. Comunque aspetto che triplichi nel frigo , normalmente ogni giorno raddoppia , al terzo giorno è al top della sua forza.

Grazie.

lorenzo ha scritto:Renato si trova bene...................credo che sia l'unico al mondo a fare così.
Ci hanno sempre detto che bisognava (una volta tirato fuori dal frigo), rigenerarlo 2/3 volte prima dell'uso.
Renato si trova bene e, dovremmo fare pure noi lo stesso

Sauzer ha scritto:

lorenzo ha scritto:Renato si trova bene...................credo che sia l'unico al mondo a fare così.
Ci hanno sempre detto che bisognava (una volta tirato fuori dal frigo), rigenerarlo 2/3 volte prima dell'uso.
Renato si trova bene e, dovremmo fare pure noi lo stesso

Lorè ho semplicemente fatto molte prove con la gestione del Lm . Il sistema è stato semplicemente trovato un po per caso..e visti i risultati ho proseguito in quel modo.
L'unica cosa che ti posso dire è che con questo sistema sono riuscito a stabilizzare il LM al 95 % .. nel senso che ormai modifico la quantità in base alle temperature , esattamente come si fa con il LDB.

lorenzo ha scritto:

Sauzer ha scritto:

lorenzo ha scritto:Renato si trova bene...................credo che sia l'unico al mondo a fare così.
Ci hanno sempre detto che bisognava (una volta tirato fuori dal frigo), rigenerarlo 2/3 volte prima dell'uso.
Renato si trova bene e, dovremmo fare pure noi lo stesso

Lorè ho semplicemente fatto molte prove con la gestione del Lm . Il sistema è stato semplicemente trovato un po per caso..e visti i risultati ho proseguito in quel modo.
L'unica cosa che ti posso dire è che con questo sistema sono riuscito a stabilizzare il LM al 95 % .. nel senso che ormai modifico la quantità in base alle temperature , esattamente come si fa con il LDB.

Ti seguo...........il tuo metodo semplifica il tutto. Ci toglie molte togne

Sauzer ha scritto:

lorenzo ha scritto:

Sauzer ha scritto:

lorenzo ha scritto:Renato si trova bene...................credo che sia l'unico al mondo a fare così.
Ci hanno sempre detto che bisognava (una volta tirato fuori dal frigo), rigenerarlo 2/3 volte prima dell'uso.
Renato si trova bene e, dovremmo fare pure noi lo stesso

Lorè ho semplicemente fatto molte prove con la gestione del Lm . Il sistema è stato semplicemente trovato un po per caso..e visti i risultati ho proseguito in quel modo.
L'unica cosa che ti posso dire è che con questo sistema sono riuscito a stabilizzare il LM al 95 % .. nel senso che ormai modifico la quantità in base alle temperature , esattamente come si fa con il LDB.

Ti seguo...........il tuo metodo semplifica il tutto. Ci toglie molte togne

esatto.. io più di una volta gli ho detto.. " amico mio.. o mi segui o finisci nella spazzatura " penso abbia scelto di seguirmi

Pere153 ha scritto:@Sauzer, se ti ricordi la prossima volta fammi vedere il tuo LM

- Appena tirato fuori dal frigo.
- Quando sarà pronto per l'utilizzo.

Grazie

Pere153 ha scritto:

Pere153 ha scritto:@Sauzer, se ti ricordi la prossima volta fammi vedere il tuo LM

- Appena tirato fuori dal frigo.
- Quando sarà pronto per l'utilizzo.

Grazie

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