Buonasera a tutti.
Dopo aver chiesto consiglio a Vespa72, ho acquistato su ebay un forno Pizza Express Napoli usato (vi ho allegato un po' di foto)
Sono un neofita dell'argomento. Che modifiche mi consigliate?
Grazie
modifica fornetto Pizza Express Napoli
Re: modifica fornetto Pizza Express Napoli
Ciao Ivan che bel fornetto che hai acquistato 
quanto lo hai pagato?
con le modifiche di base se fai un impasto a puntino otterrai già grandi risultati
le modifiche di base sono la staratura del termostato, la cupola superiore rivestita in alluminio e visto che hai già una resistenza tonda il deflettore
prima di tutto devi acquistare un pirometro(termometro laser)
tipo questo
http://www.ebay.it/itm/Termometro-Infra ... 3f293350f1
ti serve poi:
un giravite di precisione a taglio
una teglia tipo cuki circolare diametro 28-30 cm
una teglia tronco conica in alluminio per fare il deflettore
ricopio un post di Pere che era fatto molto bene:
Ho aperto questo topic, per quelli che vogliono realizzare la modifica basica sul Ferrari sia Napoli che Delizia
Mod.M1:
1- Taratura del Termostato (anticipare il punto di attacco): www.profumidalforno.it/forum/viewto...&t=199&start=10
* Delizia: All'interno di questo perno c'è una vite a taglio che va girata in senso antiorario in modo tale da sentire (da freddo, cioè col forno non attaccato) il Click dell'accensione tra lo 0 e 1. In alcuni modelli potresti trovare del silicone, va rimosso e poi prosegui con la modifica.
2- Parabola: teglia usa e getta d'alluminio (tipo cuki) ad esempio contenitore d'alluminio Roky Kitchen 286 mm. di diametro e alta 45 mm. Sagomarla bene alle parete se puo anche utilizzare nastro di alluminio adatto per alte temperature.
3- Deflettore: Napoli usare un pentolino oppure un tegame 16-17 cm. x 3.5- 4 cm.
*Montare il deflettore nel Delizia (By Vespa72): http://laconfraternitadellapizza.forumfree...56449195&st=180 (alla fine della pagina)
4- Marko-Diagramma: riscaldare a temperatura 3 per 10 minuti, poi mettere per 4 secondi un foglio per capire come cuoce/spara il calore il fornetto dopo la cura.
facci sapere se hai bisogno
quanto lo hai pagato?
con le modifiche di base se fai un impasto a puntino otterrai già grandi risultati
le modifiche di base sono la staratura del termostato, la cupola superiore rivestita in alluminio e visto che hai già una resistenza tonda il deflettore
prima di tutto devi acquistare un pirometro(termometro laser)
tipo questo
http://www.ebay.it/itm/Termometro-Infra ... 3f293350f1
ti serve poi:
un giravite di precisione a taglio
una teglia tipo cuki circolare diametro 28-30 cm
una teglia tronco conica in alluminio per fare il deflettore
ricopio un post di Pere che era fatto molto bene:
Ho aperto questo topic, per quelli che vogliono realizzare la modifica basica sul Ferrari sia Napoli che Delizia
Mod.M1:
1- Taratura del Termostato (anticipare il punto di attacco): www.profumidalforno.it/forum/viewto...&t=199&start=10
* Delizia: All'interno di questo perno c'è una vite a taglio che va girata in senso antiorario in modo tale da sentire (da freddo, cioè col forno non attaccato) il Click dell'accensione tra lo 0 e 1. In alcuni modelli potresti trovare del silicone, va rimosso e poi prosegui con la modifica.
2- Parabola: teglia usa e getta d'alluminio (tipo cuki) ad esempio contenitore d'alluminio Roky Kitchen 286 mm. di diametro e alta 45 mm. Sagomarla bene alle parete se puo anche utilizzare nastro di alluminio adatto per alte temperature.
3- Deflettore: Napoli usare un pentolino oppure un tegame 16-17 cm. x 3.5- 4 cm.
*Montare il deflettore nel Delizia (By Vespa72): http://laconfraternitadellapizza.forumfree...56449195&st=180 (alla fine della pagina)
4- Marko-Diagramma: riscaldare a temperatura 3 per 10 minuti, poi mettere per 4 secondi un foglio per capire come cuoce/spara il calore il fornetto dopo la cura.
facci sapere se hai bisogno
Re: modifica fornetto Pizza Express Napoli
L'ho pagato 39 euro + spese di spedizione
Perfetto, provo a seguire la guida e (se la modifica riuscirà bene) vi mostrerò il risultato
Grazie ancora
Perfetto, provo a seguire la guida e (se la modifica riuscirà bene) vi mostrerò il risultato
Grazie ancora
Re: modifica fornetto Pizza Express Napoli
pagato pochissimo un vero affare
se hai bisogno chiedi pure
se hai bisogno chiedi pure