....non è arte mia!!
Inviato: 1 novembre 2014, 10:22
Proprio non mi riesce!
1000 farina (stavolta eurospin pizza)
650 acqua
35 sale
Cucchiao strutto (dovevo finirlo)
3 g lbf
In planetaria a vel 2
Tutta l'acqua + ldb + 3/4 farina
Impasto
Poi sale + restante farina
Impasto 5 minuti + 2 a vel 4
Risultato un impasto impossibile tipo pastella densa
Sulla spianatoia non so quanta farina ho aggiunto per riuscire a lavorarlo
Poi con i 3 passaggi tipo antoninoo forse ci siamo
Fra 4 ore panetti
Stasera vediamo se si stende (altro passaggio che mi fa dannare)
Ma come fanno a idratare fino al 80-90-100%?
Io non riesco al 65.....
Tanto le mangio uguale!!!
1000 farina (stavolta eurospin pizza)
650 acqua
35 sale
Cucchiao strutto (dovevo finirlo)
3 g lbf
In planetaria a vel 2
Tutta l'acqua + ldb + 3/4 farina
Impasto
Poi sale + restante farina
Impasto 5 minuti + 2 a vel 4
Risultato un impasto impossibile tipo pastella densa
Sulla spianatoia non so quanta farina ho aggiunto per riuscire a lavorarlo
Poi con i 3 passaggi tipo antoninoo forse ci siamo
Fra 4 ore panetti
Stasera vediamo se si stende (altro passaggio che mi fa dannare)
Ma come fanno a idratare fino al 80-90-100%?
Io non riesco al 65.....
Tanto le mangio uguale!!!