Pane copiato

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lorenzo
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Pane copiato

Messaggio da leggere da lorenzo »

Pane di Genzano (ricetta del grande osvy)

Volevo fare la ricetta di osvy, ma non avendo il tritello e avendo solo 150 g di farina ai 5 cereali, che volevo usare, ecco la ricetta

750 g LNL
350 H2O molto fredda
650 g farina (da frigo) di cui 150 ai 5 cereali senatore cappelli e 500 caputo pizzeria
30 g sale

Dopo l'impasto, riposo per circa 3 ore in forno spento. Dopodichè due pieghe e stagliato in due filoni da circa 950 g.
Dopo 30 minuti l'ho messo nei cestini ben spolverati e lasciati lievitare per 3 ore.
Infornato a 250° (poi a scalare) per circa 60 minuti
Pane super morbido, con una crosta meravigliosa ed un profumo immenso.

P.S. ripeto. ricetta copiata dal grande osvy

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Vespa72
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Re: Pane copiato

Messaggio da leggere da Vespa72 »

ti sei imparato a fare il pane e anche le foto :D felice :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:
avrai avuto un buon maestro ymwhisle
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lorenzo
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Re: Pane copiato

Messaggio da leggere da lorenzo »

Si chiama MARCO
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Napoli72
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Re: Pane copiato

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Lorenzo complimenti ! Mollica molto interessante :YMAPPLAUSE:
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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emalimo
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Re: Pane copiato

Messaggio da leggere da emalimo »

Bravissimo Lorenzo che pagnotte !!!!!!
Ciao Ema
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lorenzo
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Re: Pane copiato

Messaggio da leggere da lorenzo »

Grazie mille
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Vespa72
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Re: Pane copiato

Messaggio da leggere da Vespa72 »

lorenzo ha scritto:Si chiama MARCO
Se fosse vero perché io faccio uno schifo di pane?
l'allievo ha superato il maestro :lol:
mi sa che forse è il contrario :wink:
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