LA VERACE

Ciao a Tutti;

Non avendo riporto, ho fatto un Poolish.

Ho fatto un Poolish per 5 ore a TA 30ºC circa, con 20% della Farina, 25% dell'Acqua e tutto il Lievito.


Caputo Pizzeria, 65% Idro, 1 gr LdB., 50 gr Sale e 30 Strutto.


Eccole:

Bianca con pomodorini:







Margherita con pomodorini:








Panetti: 250 gr
Cottura: 80-90 secondi.
Temperatura: 450/380ºC


Mi sono venute, un pò anemiche, di sicuro ci voleva meno lievito, però...erano buone

Ciao

Pere, sei un mito!!!!
La bianca con pomodorini e' una delle mie preferite... E la tua e' divina!!!!!!!

Oramai, sei pronto x aprire la tua pizzeria napoletana in spagna!!!!!!!!!!

Ah Pere....se tu avessi un FAL....se tu avessi un FAL......vedresti tanti puntini neri.....certo non sarebbe il gusto autentico e, per me insuprabile, di una verace fatta col procedimento diretto, ma di sicuro ti saresti rifatto gli occhi

Bravissimo !!! Bisogna saper rimediare a ogni situazione e tu sei riuscito a sfornare un'otima pizza con quello che avevi a disposizione.

Grazie Coppi, mica aprirei una Pizzeria, non ce la farei, tra l'altro, qui da me, non sono abituati a questo tipo di Pizze...

Grazie mille Dario, guarda che prima o poi, dovrò prenderne uno, vabbè, non un Acunto, ma uno tipo Pizza Party...potrebbe andare, vedremo quando, comunque se avessi un FaL non dovrebbe fare tutti questi accorgimenti, di sicuro con un bell diretto basterebbe e avanzerebbe per sfornare un ottima Pizza.

azzzzz......questo post mi stava scappando. Sono stato impegnato a gurardare tutti i video che hai postato e questo non lo avevo visto.
Bravo ottima pizza. Con i pomodori è un classcio di questa estate. E' molto buona da una sensazione di freschezza.
eccellente risultato e come dice Dario......ti ci vorrebbe un bel forno a legna