Pizzeria Da Michele
Re: Pizzeria Da Michele
Infatti, ci sono Pizzerie che non condiscono il pomodoro, ma poi, ci mettono sulla Pizza un mix di Pecorino e sale doppio, se volete vi posto un video dove si vede ciò che dico, ma credo che non serve.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Pizzeria Da Michele
Sì Pere, serve eccome !!!Pere153 ha scritto:Infatti, ci sono Pizzerie che non condiscono il pomodoro, ma poi, ci mettono sulla Pizza un mix di Pecorino e sale doppio, se volete vi posto un video dove si vede ciò che dico, ma credo che non serve.
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
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Re: Pizzeria Da Michele
@Dario - Ne ho letti parecchi di post vecchi di PIzza.it che per me rimane e rimarrà sempre il n. 1
Ricordo benissimo Marco e il libro che stava scrivendo come ricordo pure le belle discussioni diciamo pepate che faceva con qualche utente.
Idem per quanto disse Fiocco sul fatto di alzare la pizza che forse e sottolineava il forse poteva essere il motivo per cui la pizza aveva quella leggerea affumicatura.
Nel periodo in cui scrivevo in Pizza.it riportai queste cose e un utente di vecchia data mi disse che non poteva essere vero questo fatto e che nessun pizzaiuolo Napoletano avrebbe fatto una cosa simile........
Tornando al presente perche non organizziamo verso ottobre una serata a Torino da Fiocco ?????
Ricordo benissimo Marco e il libro che stava scrivendo come ricordo pure le belle discussioni diciamo pepate che faceva con qualche utente.
Idem per quanto disse Fiocco sul fatto di alzare la pizza che forse e sottolineava il forse poteva essere il motivo per cui la pizza aveva quella leggerea affumicatura.
Nel periodo in cui scrivevo in Pizza.it riportai queste cose e un utente di vecchia data mi disse che non poteva essere vero questo fatto e che nessun pizzaiuolo Napoletano avrebbe fatto una cosa simile........
Tornando al presente perche non organizziamo verso ottobre una serata a Torino da Fiocco ?????
Ultima modifica di emalimo il 5 aprile 2014, 15:04, modificato 1 volta in totale.
Ciao Ema
Re: Pizzeria Da Michele
Forse non è una Pizzeria Famosa, minuto 04:50Napoli72 ha scritto:Sì Pere, serve eccome !!!Pere153 ha scritto:Infatti, ci sono Pizzerie che non condiscono il pomodoro, ma poi, ci mettono sulla Pizza un mix di Pecorino e sale doppio, se volete vi posto un video dove si vede ciò che dico, ma credo che non serve.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
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Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Pizzeria Da Michele
Ema, sto cercando, ma per il momento non lo trovo un video in cui Fiocco spiega come fare l'impasto (con impastatrice pero), speriamo bene.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
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Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Pizzeria Da Michele
Ottima idea Ema! Ti ricordi in quale pizzeria lavora?emalimo ha scritto:@Dario - Ne ho letti parecchi di post vecchi di PIzza.it che per me rimane e rimarrà sempre il n. 1
Ricordo benissimo Marco e il libro che stava scrivendo come ricordo pure le belle discussioni diciamo pepate che faceva con qualche utente.
Idem per quanto disse Fiocco sul fatto di alzare la pizza che forse e sottolineava il forse otevaessere il motivo per cui la pizza aveva quella leggerea affumicatura.
Nel periodo in cui scrivevo in Pizza.it riportai queste cose e un utente di vecchia data mi disse che non poteva essere vero questo fatto e che nessun pizzaiuolo Napoletano avrebbe fatto una cosa simile........
Tornando al presente perche non organizziamo verso ottobre una serata a Torino da Fiocco ?????
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
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Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
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Re: Pizzeria Da Michele
Si' mi ricordo benissimo di questo video e anche del suo gesto, lavorando con la spirale, di fermare ogni tanto l'impastatrice per capovolgere l'impasto affermando testualmente che "questo movimento la spirale non lo puo' fare..."Pere153 ha scritto:Ema, sto cercando, ma per il momento non lo trovo un video in cui Fiocco spiega come fare l'impasto (con impastatrice pero), speriamo bene.
Forno: Acunto
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Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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Re: Pizzeria Da Michele
Questa è la pizzeria di fiocco a Torino
LIBERY PIZZA & ARTIGIANAL BEER
Via legnano, 14 - 10128 - Torino (TO)
tel: 011.4546040
Metto qualche recensione:
"Pizza davvero deliziosa!!! Forse un po' più cara del solito, ma vale la pena. Anche il locale molto accogliente. Da provare sicuramente. Bravi! "
"Finalmente una pizza buona a Torino !! Dopo lunghe ricerche devo dire che questo locale mi ha soddisfatto a pieno, la qualità è eccellente, vivamente consigliato a tutti."
Questa non mi piace ma la metto.....
...locale per fighetti della crocetta,prezzi alti e qualita' nella media....sicuramente c'è di meglio senza seguire i locali alla moda"....
questa invece è stata scritta da uno che non ha mai frequentato i forum di pizza........leggete
"Pizza buona, prezzi sopra la media, ma buona. Evitare lo spillatore per le birre. Far pagare il coperto è un furto. Evitare il week-end. Personale veloce e gentile. Pizzaiolo a mio giudizio invasato per fare filmato dell'impasto e metterlo su youtube.it. "
Ci andremo con il grande Vittorio alias forno a legna che bazzica spesse il locale.
LIBERY PIZZA & ARTIGIANAL BEER
Via legnano, 14 - 10128 - Torino (TO)
tel: 011.4546040
Metto qualche recensione:
"Pizza davvero deliziosa!!! Forse un po' più cara del solito, ma vale la pena. Anche il locale molto accogliente. Da provare sicuramente. Bravi! "
"Finalmente una pizza buona a Torino !! Dopo lunghe ricerche devo dire che questo locale mi ha soddisfatto a pieno, la qualità è eccellente, vivamente consigliato a tutti."
Questa non mi piace ma la metto.....
...locale per fighetti della crocetta,prezzi alti e qualita' nella media....sicuramente c'è di meglio senza seguire i locali alla moda"....
questa invece è stata scritta da uno che non ha mai frequentato i forum di pizza........leggete
"Pizza buona, prezzi sopra la media, ma buona. Evitare lo spillatore per le birre. Far pagare il coperto è un furto. Evitare il week-end. Personale veloce e gentile. Pizzaiolo a mio giudizio invasato per fare filmato dell'impasto e metterlo su youtube.it. "
Ci andremo con il grande Vittorio alias forno a legna che bazzica spesse il locale.
Ciao Ema
Re: Pizzeria Da Michele
Non sono convinto che mettano sale doppio e a sentire quello che dice sembra parlare solo di grana e non pecorino....Pere153 ha scritto:Forse non è una Pizzeria Famosa, minuto 04:50Napoli72 ha scritto:Sì Pere, serve eccome !!!Pere153 ha scritto:Infatti, ci sono Pizzerie che non condiscono il pomodoro, ma poi, ci mettono sulla Pizza un mix di Pecorino e sale doppio, se volete vi posto un video dove si vede ciò che dico, ma credo che non serve.
Il pecorino romano è molto salato e quindi non è necessario aggiungere sale. Io ipotizzo che si tratti di un mix di pecorino romano e parmigiano o grana....
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
- fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: Pizzeria Da Michele
Questa si che è una bella idea...Napoli72 ha scritto:Ottima idea Ema! Ti ricordi in quale pizzeria lavora?emalimo ha scritto:@Dario - Ne ho letti parecchi di post vecchi di PIzza.it che per me rimane e rimarrà sempre il n. 1
Ricordo benissimo Marco e il libro che stava scrivendo come ricordo pure le belle discussioni diciamo pepate che faceva con qualche utente.
Idem per quanto disse Fiocco sul fatto di alzare la pizza che forse e sottolineava il forse otevaessere il motivo per cui la pizza aveva quella leggerea affumicatura.
Nel periodo in cui scrivevo in Pizza.it riportai queste cose e un utente di vecchia data mi disse che non poteva essere vero questo fatto e che nessun pizzaiuolo Napoletano avrebbe fatto una cosa simile........
Tornando al presente perche non organizziamo verso ottobre una serata a Torino da Fiocco ?????
Ovviamente ci sarei anche io...
Ho conosciuto fiocco per 5minuti quando, in occasione della zingarata dal grande Vittorio, andai a ritirare il fiordilatte (che tra l'altro era proprio del caseificio pugliese), la bufala, ecc ecc