Subito un grazie a Napoli72, da cui ho imparato tantissimo negli ultimi mesi.
Ieri sera pizzata nel forno a legna dei miei, sfruttando il temporale e quindi il clima mite.
Ho fatto un impasto con un mix di farine del Molino della Giovanna e un 5% di germe di grano bio.
idro 65%, autolisi 1h, 0.6gr di LdB e due cucchiai di LNL. 60gr di sale per litro H2O.
Un impasto un po' inventato e fatto un po' ad occhio, tempi 13+6.
Ecco il risultato:
![Immagine](http://imagizer.imageshack.us/v2/800x600q90/539/301393.jpg)
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![Immagine](http://imagizer.imageshack.us/v2/800x600q90/539/f95660.jpg)
Rispetto al solito ho notato un maggiore friabilità, sarà il germe?