pizze di sabato

[Vespa72]

impasto 66% di idratazione
20 ore(12 puntata e 8 appretto con TA 26°)
farina 50% blasco 50% STG
sale 50 gr x litro
LNL 1,5% x chilo di farina
panetti da 220 gr










dovevo aumentare un po il lievito e devo ancora sistemare la rotazione della pietra

[emalimo]

Bravo Marco !!!! mi sembra un eccellente risultato.
A mio giudizio ma sfogliando anche gli appunti tratti dagli scritti di Ciro su pizza.it, con una lunga maturazione si può comodamente diminuire l' idratazione ed ottenere lo stesso eccellenti risultati ma con panetti più " umanamente gestibili ",

[maury1976]

Complimenti davvero...
Gran bel risultato...

[Vespa72]

Bravo Marco !!!! mi sembra un eccellente risultato.
A mio giudizio ma sfogliando anche gli appunti tratti dagli scritti di Ciro su pizza.it, con una lunga maturazione si puà comodamente
diminuire l' idratazione ed ottenere lo stesso eccellenti risultati ma con panetti più " umanamente gestibili ",

Grazie Ema
è quello che voglio provare sabato 61-62% ed andare tranquillo in staglio e stesura

Complimenti davvero...
Gran bel risultato...

Grazie Maury

[mastanto]

Bravo Marco ottimo risultato ... io voglio questa

[Vespa72]

Bravo Marco ottimo risultato ... io voglio questa

sparita e non l'ho mangiata io

[Napoli72]

Bravo Marco ottimo risultato ... io voglio questa

Quoto !!!!

Marco sono da urlo

Non vedo l'ora di ricevere il mio fornetto

[Napoli72]

Marco le ho riguardate ancora....e ho urlato ancor di piu'

[Vespa72]

Bravo Marco ottimo risultato ... io voglio questa

Quoto !!!!

Marco sono da urlo

Non vedo l'ora di ricevere il mio fornetto

grazie Dario

mi dispiace dirti che non ci ho ancora messo mano
incomincio la settimana prossima
non sono ancora a casa

[Napoli72]

Tranquillo Marco!! L'importante e' che ti esca fuori bene