Goduria...
STASERA CARBONARA....
STASERA CARBONARA....
Goduria...
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: STASERA CARBONARA....
Bravo Dario 
che spettacolo,,,
un piatto grande per me..
che spettacolo,,,un piatto grande per me..
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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fpizzari77
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- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: STASERA CARBONARA....
boona, mi piace tantissimo la carbonara...
per realizzarla hai usato ricetta e procedimento standard ?
per realizzarla hai usato ricetta e procedimento standard ?
Re: STASERA CARBONARA....
appetitosi Dario, ma ci è appena sufficiente per alimentare un bambino
per la pasta, quale marca si fanno uso, De Cecco ?
per la pasta, quale marca si fanno uso, De Cecco ?
io uso un traduttore ! dispiace
Re: STASERA CARBONARA....
@sub: grazie Chris, effettivamente sono a dieta Io uso solo LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO. Non ci sono paragoni 
Devi provarla assolutamente...altrimenti la Garofalo....
@federico: si' ricetta standard ma con guanciale campano e mix di oarmigiano e pecorino
Io uso solo LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO. Non ci sono paragoni Devi provarla assolutamente...altrimenti la Garofalo....@federico: si' ricetta standard ma con guanciale campano e mix di oarmigiano e pecorino
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: STASERA CARBONARA....
Bellissima Dario... questa è una cosa che non mi riesce mai... faccio sempre la frittata 
Re: STASERA CARBONARA....
Grazie Dario per il consiglioNapoli72 ha scritto:@sub: grazie Chris, effettivamente sono a dieta
Garafalo, Agnesi posso trovare facilmente ,ma LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO forse difficile da trovare...
Mentre si parla francese, leggerà:
Les pâtes carbo’ de Jean-Kévin !!!
Le procès de Jean-Kévin
The Carbonara Club
è mitico!
io uso un traduttore ! dispiace
Re: STASERA CARBONARA....
Non sono un' amante della carbonara forse perchè non l'ho mai mangiata ben fatta. Questa di Dario mi sembra molto invitante.
Ciao Ema
Re: STASERA CARBONARA....
Bellissima, ma il piatto vero dove lo hai messo?! Sarà che la adoro, ma quelli sono 30grammi di pasta