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HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 26 aprile 2014, 14:15
da overlive
Ciao ragazzi! come si fa con ste teglie in ferro?! Come le guardi fanno ruggine. Basta pulirle 24 ore dopo l'utilizzo e non subito dopo che si fa ruggine. Forse dipende anche dal fatto che a volte la pizza si attacca in alcuni punti e occorre aiutarsi con la spatola per staccarla, andando inevitabilmente a rimuovere lo strato di olio creato con la "bruciatura" preventiva. Ora ne ho due col fondo pieno di ruggine e non so se basta procedere a un' altra bruciatura, creando un altro strato protettivo, oppure portarle da un fabbro. Insomma, voi come fate?
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 26 aprile 2014, 15:12
da sub
Ciao ema,
è facile
utilizzare carta abrasiva per rimuovere la ruggine
riscaldare la teglia capovolta in forno
mettere un sottile strato di olio su di esso
riscaldare la teglia capovolta in forno
...
mai lavarlo con acqua !
dopo la cottura mettere un sottile strato di olio sulla teglia
alimenti acidi (pomodori) rimuovere il rivestimento
how to clean reseason cast iron
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 26 aprile 2014, 15:28
da overlive
sub ha scritto:Ciao ema,
è facile
utilizzare carta abrasiva per rimuovere la ruggine
riscaldare la teglia capovolta in forno
mettere un sottile strato di olio su di esso
riscaldare la teglia capovolta in forno
...
mai lavarlo con acqua !
dopo la cottura mettere un sottile strato di olio sulla teglia
alimenti acidi (pomodori) rimuovere il rivestimento
how to clean reseason cast iron
you're great Sub!
Grazie! Quindi, per evitare la ruggine, è importante ungere un po' le teglie dopo l'utilizzo.
Tu come esegui la bruciatura delle teglie nuove?
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 26 aprile 2014, 16:58
da sub
e teglia deve essere asciutto, senza umidità residua
il segreto per avere un buon rivestimento è riscaldare la teglia fino non cambierà colore, quindi aggiungere solo uno strato molto sottile di olio con un asciugamano e riscaldare nuovamente oltre il punto di fumo dell'olio, Lasciate raffreddare e ripetere alcune volte
strutto è il migliore per fare il lavoro
è lo stesso metodo
bruciare la cucina
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 26 aprile 2014, 17:57
da Vespa72
io le ho sempre unte e non fanno rugine
non è che le tieni in un posto umido?
il trattamento è sempre il solito olio di oliva uno pennello e il forno a 200° per 20 minuti
con il pennello metti un sottile strato di olio e poi le passi al forno
ripeti il trattamento + volte come suggerito da Sub
ottima anche l'idea di metterle a testa in giu in modo che olio in eccesso scoli via e non rimanga sul fondo
proprio ieri ho fatto il trattamento su una teglia tonda
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 26 aprile 2014, 18:26
da sub
Vespa72 ha scritto:
il trattamento è sempre il solito olio di oliva uno pennello e il forno a 200° per 20 minuti
Io dico di no Marco!
si dovrebbe tenere il vostro olio d'oliva per mettere sulla pizza!
è uno spreco, Olio d'oliva non è sacra in Italia?
Un secco è il miglior olio (olio di semi di lino) ma non ho mai provato
Chemistry of Cast Iron Seasoning: A Science-Based How-To
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 27 aprile 2014, 8:38
da Sauzer
Concordo con Vespe e Sub , il trattamento per le teglie in ferro viene descritta in modo impeccabile su questo link.
http://www.palepizza.it/prodotti.asp?sh ... odID=33624
Ho seguito la procedura e il risultato è perfetto..
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 27 aprile 2014, 9:13
da Vespa72
io sto usando le loro teglie e mi trovo molto bene
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 27 aprile 2014, 15:23
da Sauzer
anche io le ho prese da loro.. vanno benissimo
Re: HELP ME! LE TEGLIE IN FERRO FANNO RUGGINE
Inviato: 27 aprile 2014, 18:22
da overlive
Sauzer ha scritto:anche io le ho prese da loro.. vanno benissimo
Ottima dritta Sauzer
ne approfitto per segnalarti che hai un pirometro a infraroRRi