LA VERACE

Texture fantastica...

Complimenti Dario, che ricetta hai usato? Hai messo degli idrocolloidi anche nel sorbetto?
Federico

bellissimo!

Ciao Dario. Se dopo la pizzeria, la panetteria, la pasticceria.......ti specializzi anche in gelateria.......non cè più niente per nessuno.
Bravo !!!

fpizzari77 ha scritto:Complimenti Dario, che ricetta hai usato? Hai messo degli idrocolloidi anche nel sorbetto?
Federico

Ciao Federico e grazie!

Mango, saccarosio, destrosio e la combinazione di 1 idrocolloide naturalissimo e di una fibra vegetale....ma sto facendo prove e controprove per ottenere sorbetti soft super cremosi senza aggiungere derivati del latte...o preparati neutri gia' pronti (tipo aglumix, neutrogel, ecc. Ecc.)...non voglio mettere fuori strada nessuno quindi pubblichero' tutti i dettagli non appena avro' raggiunto risultati stabili e credibili....

overlive ha scritto:bellissimo!

Grazie Ema

emalimo ha scritto:Ciao Dario. Se dopo la pizzeria, la panetteria, la pasticceria.......ti specializzi anche in gelateria.......non cè più niente per nessuno.
Bravo !!!

Troppo buono come sempre Ema Ma il mondo dei gelati richiede una laurea in chimica e una in matematica per capirci veramente qualcosa...io sono solo un apprendista stregone...