LA VERACE

Pane ricetta Pane Ustica con aggiunta di Pasta di riporto
due pani da 1250 gr
Impasto:
-Farnina Sanfelice STG 784 gr
-Acqua 422 gr
-Sale 30 gr
-Pasta di riporto 488 gr
-Lievito naturale liquido 900 gr
idratazione 70%
3 ore impasto in puntata con delle pieghe a tre
3 ore di appretto in cestini di plastica e teli di cotone

Ciao Marco, bella pagnotta Curiosa pero' la forma così disomogenea degli alveoli....chissà quale ne è la causa....

sarà colpa del manico
forse dovevo infornare prima
man mano che affetto migliora

bello Marco.. complimenti !

Grazie Sauzer

Bravissimo Marcolino

Grazie Antonio