Ho fatto 4h di autolisi con 100% della farina e il 60% di acqua
Poi ho inserito il mio LnL e la restante acqua
Farina Autolisi: 550gr
Acqua Autolisi: 330
Impasto:
Autolisi + 40gr di LnL e 45gr di Acqua
ecco le foto:
La prima si puo vedere quanto è cresciuto il mio impasto dopo 16h di puntata ( è troppo poco come crescita??? )
poi si vede direttamente l'impasto
Le ultime 2 sono i panetti formati e i panetti dopo 7h di appretto.
Per le pizze vi rimando poi a domani in quanto per problemi vari ieri non sono riuscito a pizzare e ho messo tutto in frigorifero.



