LA VERACE

Direi proprio, con estrema certezza, che non ti sei affatto dimenticato di come si fa una pizza spettacolare...
Complimenti, sono a dir poco divine..
La tua solita ricetta?

che idratazione hanno?

ti si è rirotto il compasso
ma non lo avevi fatto aggiustare

Eh bravo Dario !
La mano non l'hai persa e le pizze sono le tue non ci si può sbagliare. Personalmente, nonostante le centinaia di pizze stese,farcite e cotte, i tuoi panetti non li saprei gestire, sono troppo al limite quindi il tirare fuori pizze come da foto è da grande Maestro.
Brvissimo !!!!!!

Bella prova! Guardando quei panetti immagino i profumi..

n.p.C ha scritto:Bella prova! Guardando quei panetti immagino i profumi..

Si' grazie Non sarei piu' capace di abbandonare le lunghe fermentazioni e soprattutto....IL LIEVITO MADRE !!!

Si vede che non hai perso la mani

Molto belle, ma queto lo sai già, adesso devi imparare a fargli tonde

Io non sarei riuscito nemmeno a prelevare quei panetti

Di che peso gli hai fatto? non erano troppo spiatellati? com'era la tenuta della maglia dopo un appretto così lungo?

Complimenti

10 e lode Dario !!! veramente uno spettacolo per gli occhi e sicuramente per il palato...
che percentuale di idratazione hai fatto ?

Sarebbe bello avere la foto dell'impasto messo in puntata e quello a fine puntata in modo da capire quanto ti e' lievitato...io ho messo un 6% circa di lnl su farina...
ma non mi sembra lievitato molto dopo 16h..ora ho stagliato e domani postero foto...ho fatto un idro del 70% e messo i panetti in cassetta di legno...

direi che non hai perso il manico...

sempre un piacere vedere queste pizze! Complimentissimi!