LA VERACE

mia farina preferito !

ed è disponibile al supermercato, ottimo sapore, assorbire più acqua rispetto al Caputo pizzeria.

wow complimenti !! bellissime pizze. sembra un ottima farina..

Ottimo risultato bravissimo !!!

belle, bellissime! wow

Urka che pizze !! Bravo Sub!

Sub

La seconda sembra finta

Spettacolare!!!

Dici ricetta e tempistica

Complimenti

complimenti Sub

Grazie a tutti

Pere153 ha scritto: Dici ricetta e tempistica

due prime pizze:

acqua (66%) 1g lievito di birra per litro
puntata TA 18 ore apretto 8ore
panielli 215gr cottura 70's pietra 480-500°c

e il resto:
acqua (65%) sale 3%
0.5g lievito di birra per litro
puntata 24 ore apretto 24 ore a 18°
panielli 225gr temperatura della pietra 470° cottura 60-65 secondo

Grazie Sub,


Vedo che come risultato sono tutte molto simili nonostante le dosi di lievito
Ho visto che hai usato 0,5 ldb/Lit e 1 gr ldB /Lit differenze?