Prima pizzata con LnL

[maury1976]

Ecco qui la mia prima pizzata con LnL appena creato....

Lievitazione: 17+7 a 20° di media

Dosi:
Farina:410gr
Acqua:280gr
LnL: 25gr ( idro al 110% )
Sale: 14gr

[maury1976]

Attendo vostre opinioni e consigli per migliorare...

[Pere153]

Complimenti sono Bellíssime

Quella bianca con Cotto è a mio avviso perfetta!

Dici il peso dei panetti, tempo di cottura e temperature?

Ciao

[maury1976]

Grazie Pere ...
Per essere la prima volta con il mio LnL è andata bene.
Il peso dei panetti era di 240gr
Cottura in 90" con temperatura platea 360° e cielo 400° che alzavo a 450 quando infornavo...
L'ultima rossa è un po bruciata sul fianco in quanto nell'immetterla mi è scivolata sul fondo e toccava la parete d'acciaio...


ciao

[Napoli72]

Ciao complimentissimi...molto belle...prova anche a fare l'autolisi

[maury1976]

E' gia nella mia mente per pizzare domenica..vorrei fare 3h di autolisi...tutta farina subito o di meno?
ciao