LA VERACE

Grazie Greg

Complimentíssimi Greg sono veramente belle

Grazie Pere

ok, queste foto veramente non devo farle vedere al mio ragazzo, se no si mette in macchina e ti viene a suonare il campanello là dove stai tu!

birus ha scritto:
ok, queste foto veramente non devo farle vedere al mio ragazzo, se no si mette in macchina e ti viene a suonare il campanello là dove stai tu!

E 'un "avido" per le pizze napoletane!

Piccola sessione di questa sera. Test con la farina francese, un farina T65 Marchio rosso di tradizione.

72% di idratazione, completamente impastare a mano, farina "Bagatelle" marchio rosso T65 (12h a TA + 8h a 18°c nella Cassettone di maturazione a temperatura controllata), Protocollo di Enzo Coccia.

Fu l'opportunità di utilizzare i miei primi fogli del mio basilico napoletano del giardino, meravigliosi, un odore extra.



Alcune foto della sessione...

Prima di 8h di maturazione :



Dopo maturazione :



Le pizze :

















Il risultato è che la farina francese è molto per esempio più difficile a lavorare del Caputo... proprio preferisco la Caputo pizzeria per fare le pizze, ma per il pane, la farina francese lo porta al gusto!

Molto belle Greg
lievito madre?
quanto?

grazie

Vespa72 ha scritto:Molto belle Greg
lievito madre?
quanto?

grazie

Salve Marco,
Grazie, no, lievito di birra

Ciao Greg

Ciao Greg ! complimenti per le tue bellissime pizze.. ma una domanda..
che macchina fotografica utilizzi per le foto ????

Salve Sauzer !

Fuji S5 Pro + Nikon 35mm F1.8