Pizza con il mio forno P134H (Francia)

[Vespa72]

Grazie Greg

[Pere153]

Complimentíssimi Greg sono veramente belle

[gsans]

Grazie Pere

[birus]

ok, queste foto veramente non devo farle vedere al mio ragazzo, se no si mette in macchina e ti viene a suonare il campanello là dove stai tu!

[gsans]

ok, queste foto veramente non devo farle vedere al mio ragazzo, se no si mette in macchina e ti viene a suonare il campanello là dove stai tu!

E 'un "avido" per le pizze napoletane!

[gsans]

Piccola sessione di questa sera. Test con la farina francese, un farina T65 Marchio rosso di tradizione.

72% di idratazione, completamente impastare a mano, farina "Bagatelle" marchio rosso T65 (12h a TA + 8h a 18°c nella Cassettone di maturazione a temperatura controllata), Protocollo di Enzo Coccia.

Fu l'opportunità di utilizzare i miei primi fogli del mio basilico napoletano del giardino, meravigliosi, un odore extra.



Alcune foto della sessione...

Prima di 8h di maturazione :



Dopo maturazione :



Le pizze :

















Il risultato è che la farina francese è molto per esempio più difficile a lavorare del Caputo... proprio preferisco la Caputo pizzeria per fare le pizze, ma per il pane, la farina francese lo porta al gusto!

[Vespa72]

Molto belle Greg
lievito madre?
quanto?

grazie

[gsans]

Molto belle Greg
lievito madre?
quanto?

grazie

Salve Marco,
Grazie, no, lievito di birra

Ciao Greg

[Sauzer]

Ciao Greg ! complimenti per le tue bellissime pizze.. ma una domanda..
che macchina fotografica utilizzi per le foto ????

[gsans]

Salve Sauzer !

Fuji S5 Pro + Nikon 35mm F1.8