°°°°°°°°°°°°°°°°°°°VERACE DEL 10/02/18 - LM - MULINO MARINO

[Alessio77]

@Pere153

No certo...
Il dubbio era se tagliare la "00" con una tipo "2" oppure utilizzare una "0" in purezza
Certo che la differenza fra la "0" e la "00" in questo caso sembra realmente minima

@Sauzer
Qui ti do pienamente ragione.
Spesso, io per primo , si va alla ricerca della farina ideale ...
Ho capito con il tempo che però non utile e produttivo cambiare spesso tipologia di farina.
Meglio utilizzare un buon prodotto di base e prender confidenza con questo.

[Sauzer]

@Sauzer
Qui ti do pienamente ragione.
Spesso, io per primo , si va alla ricerca della farina ideale ...
Ho capito con il tempo che però non utile e produttivo cambiare spesso tipologia di farina.
Meglio utilizzare un buon prodotto di base e prender confidenza con questo.[/quote]

[MaxMitty]

Ciao a tutti !
Anche ieri sera una bella pizzata,
Ormai la Mulino Marino è diventata insostituibile .. che prodottone !
1000 gr , ho alzato l'idratazione al 70 % e l'assorbimento è incredibile .. 29 gr di sale - 75 gr LM
5 ore di autosili - 9 puntata - 10 appretto .
Cottura solita sui 60 secondi FAL a manetta.

CONDIMENTI :

prima : Pomodoro giallo , agerola , toma , cipolle borratane in agrodolce e olive taggiasche

seconda : Pomodoro , olive taggiasche , friarielli , aglio e origano

quarta : pomodoro , prosciutto cotto , friarielli , agerola e bufala affumicata

quinta : agerola , toma , cipolla di tropea , cipollotto , pepe di sechuan

Complimenti, gran belle pizze!

Max

[Sauzer]

Grazie Max

[MaxMitty]

Grazie Max

E di che? È la pura e semplice verità:
ciò che è ben fatto è ben fatto!
Max