LA VERACE

Stasera,

Diretto 12 ore TA 25-26ºC

1550 F
1000 H2O
0,7 LdB
5% PdR
50 Sale

5+7H TA
Margherita con Salsiccia


Impasto a mano. 3 serie di pieghe.
Panetti 250 gr
Cottura 55-60"
F1 FDM

Pensavo stare oggi a 28-29ºC, invece no, forse è venuta ancora un pò carica di zuccheri

Zio pere, se fosse stata un po' meno carica, darebbe stata fantastica, bravo!bella spinta, come hai fatto a trovare tutta questa spinta? Hai usato la caputo pizzeria?

@Video, non portando la farina al limite, e facendo meno ore di appretto. Sono sempre più convinto che la Caputo pizzeria dà il meglio di se a 12-18-20 ore.

Pere153 ha scritto:@Video, non portando la farina al limite, e facendo meno ore di appretto. Sono sempre più convinto che la Caputo pizzeria dà il meglio di se a 12-18-20 ore.

La penso come te, 24 ore con la rossa. Pizza da campione, il cornicione è più grosso del solito, hai cambiato la stesura?

Ciao @Robby, grazie

Non ho cambiato la stesura, la maglia era in forma per intenderci.

Bravissimi tutti ! e Pere quest'ultima è molto bella

IL CONCORSO E' UFFICIALMENTE CHIUSO .

ATTENDIAMO IL RESPONSO DI DARIO PER IL VINCITORE

Faccio.i.miei complimenti a tutti...anche perché vedo che i cornicioni di tutti si alzano sempre piu......bravi.bravi bravi....soprattutto Video, anche se squalificato, si e superato..

Tutte notevoli ma devo dire che, a fronte di quanto io capisca di veraci, il vincitore per me è da manuale...quando mi deciderò a cercare di capirci qualcosa di verace allora seguirò attentamente @Robbykorver e non solo
Dico questo perché credo che le sue pizze rappresentino molto bene la tradizione della pizza Verace, un punto di riferimento per me neofita.
Gaetano