LA VERACE

paolopf3 ha scritto:
Perchè il segreto è nascosto: per me segreti nascosti non ce ne sono ma solo tanta esperienza tramandata da generazioni
l' impasto deve essere fatto, fisicamente, in un certo modo su questo concordo al 100%
l' impasto deve essere alveolato prima di andare in puntata, anche su questo l'ossigenazione è importante
la lievitazione deve essere fatta in un certo modo e con certi tempi ( non certamente lunghissimi ), su questo concordo riguardo alla lievitazione/maturazione che deve essere giusta, ma i tempi per me devono essere lunghi per ottenere una buona digerbilità ed un ottimo prodotto, a livello di gusto e profumi, ovviamente rapportato alle farine utilizzate che per me devono essere di prima qualità e medio forti
l'incordatura deve essere quella giusta si il punto pasta è fondamentale e decide il tipo di pizza che si ottiene
il forno quello giusto sul fal a volte bassa ed ottima legna essiccata faggio/quercia/olivo per me non ci sono dubbi
i condimenti quelli giusti quì spezzi una lancia per me, devono essere sempre di ottima qualità e quanto più genuini possibili
e chissà quale altra diavoleria che si sono inventati magari 100 anni fà
per me si chiama esperienza

Di tutto questo cosa si vede da una foto?
da una foto traspare a volte la qualità dell'impasto ed anche una buona cottura, per me

Allora non è meglio parlare di teoria per cercare di svelare questi segreti e fare pizze più buone?
Per me è importante anche postare foto delle nostre creature, commentare un'immagine è molto più produttivo che iniziare a sparare teorie, almeno un'immagine può essere lo spunto per iniziare una discussione interessante
Tutto secondo me eh

Paolo

ramirez ha scritto:Dico la mia visto e considerato che dentro questo forum ho pensato di poter dare ancora il mio contributo aumentando il contenuto della sezione che Dario aveva riservato per me( senza fretta perchè in questo momento sono impegnato ad aiutare uno dei miei figli).
Di messaggi privati me ne è arrivato uno anche a me dalla persona di cui si parla in questo forum, non mi soffermo sul contenuto però dopo aver letto questo 3d non posso che confermare l'aspetto caratteriale che avete delineato voi( si è presentato inoltre in confraternita con un grande titolo e una infinità di foto e sempre in vena polemica).
Chiuso l'argomento personale e passando invece ai contenuti che devono avere i 3d aperti , personalmente non mi attrae per nulla il postare foto della pizza e i commenti scontati che arrivano di seguito, cosa che succede anche in confraternita e anche sulle pagine di facebook, credo che se ne debba fare un uso più limitato e più mirato nel senso che le foto devono aprire una discussione che coinvolga le persone, altrimenti rimane una vetrina che a lungo andare annoia e stanca. Io di foto ne ho fatto solo un paio di volte , poi mi sono astenuto dal farlo proprio per i motivi sopra detti. Ho visto quello che succede in Pizzagorà dove continuano a postare foto e dietro i soliti scontatissimi commenti, ma il risultato si tocca con mano xchè negli ultimi giorni c'è poca partecipazione , cosa che invece risulta più coinvolgente aprire una discussione dove vengono sviscerati alcuni aspetti delle procedure o delle metodiche adottate.

dsquared88 ha scritto:

ramirez ha scritto:Dico la mia visto e considerato che dentro questo forum ho pensato di poter dare ancora il mio contributo aumentando il contenuto della sezione che Dario aveva riservato per me( senza fretta perchè in questo momento sono impegnato ad aiutare uno dei miei figli).
Di messaggi privati me ne è arrivato uno anche a me dalla persona di cui si parla in questo forum, non mi soffermo sul contenuto però dopo aver letto questo 3d non posso che confermare l'aspetto caratteriale che avete delineato voi( si è presentato inoltre in confraternita con un grande titolo e una infinità di foto e sempre in vena polemica).
Chiuso l'argomento personale e passando invece ai contenuti che devono avere i 3d aperti , personalmente non mi attrae per nulla il postare foto della pizza e i commenti scontati che arrivano di seguito, cosa che succede anche in confraternita e anche sulle pagine di facebook, credo che se ne debba fare un uso più limitato e più mirato nel senso che le foto devono aprire una discussione che coinvolga le persone, altrimenti rimane una vetrina che a lungo andare annoia e stanca. Io di foto ne ho fatto solo un paio di volte , poi mi sono astenuto dal farlo proprio per i motivi sopra detti. Ho visto quello che succede in Pizzagorà dove continuano a postare foto e dietro i soliti scontatissimi commenti, ma il risultato si tocca con mano xchè negli ultimi giorni c'è poca partecipazione , cosa che invece risulta più coinvolgente aprire una discussione dove vengono sviscerati alcuni aspetti delle procedure o delle metodiche adottate.

allora ramirez o altro tipo che tu sia ,punto primo non mi sono presentato in confraternitadellapizza in vena polemica se hai guardato bene
punto secondo ,quessta discussione la state facendo durare un po troppo,pare se come vi entrassero i soldi in tasca,
terzo non devo darti conto di quello che faccio...
ciao ...