LA VERACE

da quello che ho visto in giro ideale è il biscotto di sorrento ma è di fifficile reperibilità poi viene quello siciliano ma entrambi hanno uno spessore che non si presta al nostro fornetto
l'unica soluzione è quello per piadine devi vedere se lo trovi in giro

Ottimi risultati (gia' testati) si hanno con pietra in terracotta per piadine, e si trovano gia' a misura per poter girare .

Buongiorno a tutti,

mi chiamo francesco e vivo a Roma. Amo la pizza napoletana e sto cercando di arrivare ad una discresta pizza.

Per far ciò ho comprato un ferrari delizia g1006 con doppia resistenza circolare da 600w 115V a cui ho inserito la parabola , il deflettore e la staratura del termostato.

Dopo le prime pizze mi sono accordo che avrei bisogno di più calore sopra e meno sotto.

Avrei bisogno di un vostro aiuto e vi ringrazio tantissimo nel risolvere questo problema.

potreste aiutarmi?

grazie infinitamente

frencio76 ha scritto:Buongiorno a tutti,

mi chiamo francesco e vivo a Roma. Amo la pizza napoletana e sto cercando di arrivare ad una discresta pizza.

Per far ciò ho comprato un ferrari delizia g1006 con doppia resistenza circolare da 600w 115V a cui ho inserito la parabola , il deflettore e la staratura del termostato.

Dopo le prime pizze mi sono accordo che avrei bisogno di più calore sopra e meno sotto.

Avrei bisogno di un vostro aiuto e vi ringrazio tantissimo nel risolvere questo problema.

potreste aiutarmi?

grazie infinitamente

Apri un post nella sezione "Mi presento" e ci racconti un pò di te, e poi un altra discussione nella "Sezione Forni"
Son certo che qualcuno ti darà una mano col tuo "problema".

Ciao

Vespa72 ha scritto:

snip3rpizz ha scritto:Riguardo la pietra cosa mi consigli di fare?
Non sarebbe meglio io doppio giro per la resistenza? (Magari uno da 20cm ed uno un pò più largo)

io avevo visto che la resistenza che vedi sopra in foto gia la producevano e ho solo adattato le misure
certo con il doppio giro sarebbe meglio bisognerebbe chiedere se la fanno

il doppio giro che pero ha il problema dell'altezza volta e della zona d'ombra su meta resistenza.
vedi se te la cambiano, ma secondo me va bene cosi, alla fine piu corta e piu potenza genera

frencio76 ha scritto:Buongiorno a tutti,

mi chiamo francesco e vivo a Roma. Amo la pizza napoletana e sto cercando di arrivare ad una discresta pizza.

Per far ciò ho comprato un ferrari delizia g1006 con doppia resistenza circolare da 600w 115V a cui ho inserito la parabola , il deflettore e la staratura del termostato.

Dopo le prime pizze mi sono accordo che avrei bisogno di più calore sopra e meno sotto.

Avrei bisogno di un vostro aiuto e vi ringrazio tantissimo nel risolvere questo problema.

potreste aiutarmi?

grazie infinitamente

apri un post con la modifica che vuoi fare e le foto del tuo attuale fornetto

pintu89 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:

snip3rpizz ha scritto:Riguardo la pietra cosa mi consigli di fare?
Non sarebbe meglio io doppio giro per la resistenza? (Magari uno da 20cm ed uno un pò più largo)

io avevo visto che la resistenza che vedi sopra in foto gia la producevano e ho solo adattato le misure
certo con il doppio giro sarebbe meglio bisognerebbe chiedere se la fanno

il doppio giro che pero ha il problema dell'altezza volta e della zona d'ombra su meta resistenza.
vedi se te la cambiano, ma secondo me va bene cosi, alla fine piu corta e piu potenza genera

si ha il problema dell' ombra ma lo si risolve mettendo il sec giro parallelo e non sopra e se proprio ce la facciamo misurare ad hoc la parte in cui si sovrappone potremmo metterla dove c'è l' attacco in modo da avere il calore anche dove solitamente c'è il buco, non so se tale resistenza è progettabile

montaggio eseguito anche su una volta pizza express napoli
bisogna sempre deformare con le mani la resistenza per aumentare il diametro iniziale


sabato si prova

sabato con cosa pizzi?

con il nuovo forno
ricetta di napoli 72 con lievito madre