Problemi Con L'Impasto,Spiattellamento.

[lorenzo]

Salve a tutti, chi mi puo per favore spiegare quando va fatto il rigenero e come va fatto?
C'è qualche video? So che se un paniello sta come dice Dario per esplodere, va rigenerato.
Dopo il rigenero lo si puo infornare o bisogna aspettare del Tempo?
Grazie
Lorenzo

[Pere153]

@Lorenzo: Dopo il rigenero, si distribuiscono di nuovo i lieviti diciamo che si sistema un pò tutto, anche se, a questo punto devi fare almeno altre 3-4 ore appretto prima di poter infornare.

Ciao

[lorenzo]

Quindi o me ne accorgo subito del problema o non pizzo.
Quali potrebbero essere le cause per cui si richiede un rigenero?
Grazie