LA VERACE

@Matergale, io non ho visto come stagliano. Ho visto solo che la Pizza di Michele, non era ben lievitata

Comunque giusto per rimanere in tema di Pizzerie Napoletana, visto e considerato che siete in diversi ad aver avuto la fortuna di provarne diverse... sarebbe interessante fare una sorta di vademecum dove si indicano le caratteristiche e le differenze di ciascuna di esse.
Limitandosi eventualmente a quelle che ritenete "all'unanimità" maggiormende degne di nota.
Una sorta di "guida all'uso".

Cmq un altro figlio di Michele...Raffaele Condurro 90 enne sta a Calata Capodichino...ma non ho mai toccato con mano....poi su tripadvisor fanno un casino tra pizzerie

@Felice: Scusa, rendo visibile il Video

Parmigiano dolce ?
Mix di girasole, arachidi e soia meglio dell'olio d'oliva ?

ZioZucchino ha scritto:Parmigiano dolce ?
Mix di girasole, arachidi e soia meglio dell'olio d'oliva ?

Zuc devi provarla fidati ma non ci conto troppo sul fatto di convincerti sul non usare l'EVO

Napoli72 ha scritto:

ZioZucchino ha scritto:Parmigiano dolce ?
Mix di girasole, arachidi e soia meglio dell'olio d'oliva ?

Zuc devi provarla fidati ma non ci conto troppo sul fatto di convincerti sul non usare l'EVO

Mi fido di te e smanio dalla voglia di provarla, davvero.

Ma... sull'evo sarà molto dura convincermi (anche se a priori non mi precludo mai nulla), tanto più se mi si parla di un mix di 3 olio di semi differenti.


p.s.: se però mi dici anche tu che il "parmigiano è dolce" allora scappo...

@Zio: Io uso Percorino Romano, appunto come fa Da Michele.

Pere153 ha scritto:@Zio: Io uso Percorino Romano, appunto come fa Da Michele.

Ben venga ANCHE il pecorino romano... laddove si sposi bene col restante condimento.
Ma non solo, vista la sua estrema sapidità, che in certi casi può essere eccessiva.

E' sul fatto di definire "dolce" il parmigiano reggiano che mi son venuti i brividi...


Una cosa è rilevare una delicatezza maggiore ed un sapore meno spiccato, altra cosa è definire dolcezza questo aspetto.