LA VERACE

Bravo Jerry !!!!!!
avrà un compito arduo il nostro Ciro. Sono già state postate pizze una più bella dell'altra.

Tocca a me.... ce provo con tutte...

12h maturazione TA (22°), 2gr/lt LDB, mix 3 Caputo











21h maturazione TA, 15% LN, mix 3 Caputo











si poteva far di meglio...molto meglio...!

Bravissimo Vick !!!!
Certamente che devi continuare a fare nuove prove e a pubblicare foto.

prima pizza con lievito naturale












seconda pizza lievito di birra










terza pizza lievito di birra










quarta pizza lievito naturale
















quinta pizza con lievito naturale














per la ricetta
http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=625

Salve,
questa la mia Verace domenicale:
- Caputo Pizzeria 66% idro - 24 h maturazione -
Prova con refrattaria F1 alzata di 3 cm:











questo il relativo link: http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=632

ciao a tutti !

la Margharita di ieri sera, 24h a TA con lievito madre

Ricetta de @Napoli72 (www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=77&t=472)

5h AUTOLISI @18 gradi con TUTTA la farina e ca. il 55%-60% di aqua

Dopo l'autolisi aggiungere a poco a poco la restante acqua, poi il lievito madre e infine il sale.

Riposo/puntata della massa @18 gradi per 18h
Appretto per 6h @18 gradi

Cottura : 60s

Non ho parole. Ragazzi state pubblicando delle pizze stratosferiche..........complimentissimi a tutti.
quasi quasi passo al forno elettrico.

io vado eh...

Continua la carellata di meraviglie. Complimenti a tutti i partecipanti al concorso.