LA VERACE

@ful28361
thread interessantissimo!
ho letto che hai ordinato il biscotto anche per il subito cotto.
Lo appoggerai sulla platea preesistente oppure farai una sostituzione?
... sarei poi interessato a sapere dove lo hai ordinato e quanto hai speso, magari via PM...
anche io ho il subito cotto e vorrei metterci il biscotto...

grazie!

Ciao,
Confermo le impressioni di Fulvio, il biscotto di Saputo conserva meglio il calore del biscotto di Sorrento della fornace di Massa.
Ho fatto un solo test e con un impasto molto lievitato quindi lascio ancora una riserva ma per il momento regge più che bene le infornate a raffica, cosa che non fa il biscotto di Sorrento.

Ciao
Antonio

Grazie Antò

Pizza di due giorni fa con biscotto saputo, cottura a 450° 70 sec, fondo perfetto!
pizza per mia figlia Giulia, panetto da 190 gr




pure una foto del cornicione, temperatura ben distribuita dalla platea

Ottimo Erminio

@Ermy: Viene ben cotta, con questo Biscotto?

mastanto ha scritto:Ottimo Erminio

Grazie Antonio

A proposito bella la Pizza
Mi pare strano un fondo così perfetto

Pere153 ha scritto:@Ermy: Vine ben cotta, con questo Biscotto?

sisi cuoce benissimo, la pietra, con pirometro laser, mi segna anche 460° e distribuisce perfettamente il calore senza bruciarmi il fondo, se era cruda lo si notava pure dallo sviluppo del cornicione
secondo me, questo biscotto per il nostro fornetto, è l'ideale

Grazie Erminio buono a sapersi