Pizza express napoli doppia resistenza-rotazione della pietra-aumento della camera di cottura

[lorenzo]

Vi sto perdendo
Potete parlare in italiano o in inglese, così sub è felice??????????????

[sub]

ho rischiato l'incendio
la carta prendeva fuoco molto velocemente
senza deflettore

Ho anche sperimentato esso, è davvero molto veloce per prendere fuoco.
Con il mod il pattern di radiazione è più adatto per le grandi pizza, è buono!




I've also experimented it, it's indeed very quick to catching fire.

With the mod the radiation pattern is more suited for larger pies, it's good !

[Vespa72]

Sub ricordati che sulla volta ci sono due resistenze per 1400W

devo ancora ricoprire anello di acciaio con la carta di alluminio

[darokz]

ciao !
ho montato una resistenza 1650W nella volta !




pensavo che la resistenza centrata era meglio ma con la pietra girevole, si ha una migliore cottura con la resistenza decentrata

[Vespa72]

dove l'hai presa quella resistenza da 1650 W?

molto bella

[Napoli72]

prova fatta
impasto con 3 ore di autolisi 11 puntata e 7 appretto
idratazione 66-67%
sale 50 per litro
lievito naturale 7% sul peso della farina
temperatura 21°
farina stg San felice

phpBB [video]

molto comodo il termostato digitale che mi da la temperatura della cupola così riscaldo il forno fino a 400° e poi inforno

Capolavoro! Marco for President

[Vespa72]

Grazie Dario
venerdì farò un altro test

[antonio70]

Grazie Pere
fare una camera + larga diventa complicato
+ alta mi permette di staccare di + le resistenze dal volta e di non arrivare alla fusione dell'alluminio

altro vantaggio è che adesso posso mettere sotto un biscotto tipo sorrento da 2,5 cm

vedremo strada facendo

e direi se all'occorrenza mettiamo la pietra normale pure i calzoni potrebbero venire meglio

[ondadeltempo]

Ti volevo chiedere Vespa quei regolatori di tensione che escursione di potenziometro hanno? Ho modificato il f1 vorrei moddare digitalmente anche il Napoli che ho sono rimasto ancora ai Relco a doppia regolazione!

[Vespa72]

ciao Onda quelli che vedi sono due relko cinesi
quello digitale è un Pid per il controllo della sola temperatura superiore