LA VERACE

nicodvb ha scritto:e il botulino non cresce in presenza di acidi e ossigeno.

Certo che si !!!!

ramirez ha scritto:

nicodvb ha scritto:e il botulino non cresce in presenza di acidi e ossigeno.

Certo che si !!!!

Non capisco. Confermi quello che ho scritto o dici il contrario? Non si mettono acidificanti per scongiurare il botulino?

Ciao Nico,
confermo la tua risposta , i lattobacilli creano un ambiente sfavorevole anche al botulino.

Grazie Ramirez ,Nico


ricordo e correggetemi in caso sbaglio,che un buon lievito madre ha un ph acido intorno al 4 e il batterio del botulino si attiva con un ph superiore a 4.5 ,quindi di norma siamo al sicuro...

(fuori argomento)se qualcuno vuole fare delle conserve occhio all'acidità dell'aceto,perchè in commercio spesso si trovano valori 6 e perfino 7... che non sono adatti per fare sott'aceto...

ginger ha scritto:Grazie Ramirez ,Nico


ricordo e correggetemi in caso sbaglio,che un buon lievito madre ha un ph acido intorno al 4 e il batterio del botulino si attiva con un ph superiore a 4.5 ,quindi di norma siamo al sicuro...

(fuori argomento)se qualcuno vuole fare delle conserve occhio all'acidità dell'aceto,perchè in commercio spesso si trovano valori 6 e perfino 7... che non sono adatti per fare sott'aceto...

io non mi faccio tentare dai sottaceti. Francamente non capisco a chi possano piacere.
Sono i sottoli che sono particolarmente a rischio.

nicodvb ha scritto:

ginger ha scritto:Grazie Ramirez ,Nico


ricordo e correggetemi in caso sbaglio,che un buon lievito madre ha un ph acido intorno al 4 e il batterio del botulino si attiva con un ph superiore a 4.5 ,quindi di norma siamo al sicuro...

(fuori argomento)se qualcuno vuole fare delle conserve occhio all'acidità dell'aceto,perchè in commercio spesso si trovano valori 6 e perfino 7... che non sono adatti per fare sott'aceto...

io non mi faccio tentare dai sottaceti. Francamente non capisco a chi possano piacere.
Sono i sottoli che sono particolarmente a rischio.

Io sono uno di quelli ...l'aceto poi a me piace .. e di conseguenza i sottaceti me li mangio volentieri....