Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 20 febbraio 2021, 13:06
Oggi il mio LML fa un pò di fatica a raddoppiare 
Aiutalo
Dagli una spinta, vedrai che partirà
Cosi dice la canzone
LA VERACE
dario.napoli72@gmail.com
https://www.laverace.com/
VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
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Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 20 febbraio 2021, 15:34
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 20 febbraio 2021, 16:01
Cosa intendi per "spinta", metterlo al calduccio?lorenzo ha scritto: 20 febbraio 2021, 15:34 Aiutalo
Dagli una spinta, vedrai che partirà
Cosi dice la canzone
Se lo metto dentro il forno poi non sapro' mai se e' gia' in forma...
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 20 febbraio 2021, 16:19
Io lo metto sempre al calduccio
Un lml, da il suo massimo verso i 28°
Però ognuno di noi conosce il proprio bimbo e sa come gestirlo
Have a nice day
Un lml, da il suo massimo verso i 28°
Però ognuno di noi conosce il proprio bimbo e sa come gestirlo
Have a nice day
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 2:28
Ciao e complimenti 
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 9:51
Ciao Arathom e graziearathom ha scritto: 21 febbraio 2021, 2:28 Ciao e complimenti
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi
Due gradi (se rimangono tali) incidono poco quindi come prima prova starei comunque sul 5% di LML (calcolato sulla farina).
Fai una puntata di 14h senza badare alla circostanza che la massa sia raddoppiata o meno....dopodiché staglia e fai un appretto di 10h
Mi raccomando, facci sapere come è andata
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 10:58
Bravo DarioNapoli72 ha scritto: 21 febbraio 2021, 9:51Ciao Arathom e graziearathom ha scritto: 21 febbraio 2021, 2:28 Ciao e complimenti
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi
Due gradi (se rimangono tali) incidono poco quindi come prima prova starei comunque sul 5% di LML (calcolato sulla farina).
Fai una puntata di 14h senza badare alla circostanza che la massa sia raddoppiata o meno....dopodiché staglia e fai un appretto di 10h
Mi raccomando, facci sapere come è andata
Ragazzi è ritornato Merlino il mago della verace
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 12:57
Perfetto, in settimana provo 
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 15:54
Domanda preliminare: con cosa impasti?arathom ha scritto: 21 febbraio 2021, 12:57 Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 16:35
Allora intendo che fai un impasto a TC, altrimenti non fa senso quell che dici : "lasciare un pò a TA" se fai un impasto a TA, giusto?arathom ha scritto: 21 febbraio 2021, 12:57 Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie