LA VERACE

Lia1971 ha scritto:Salve,
adesso sono in ufficio appena posso ho la curiosità di vedere i video (senza ridere ).

La prossima volta vorrei fare il video con la tecnica del "slapping!" (se posso...)

gsans ha scritto:

Lia1971 ha scritto:Salve,
adesso sono in ufficio appena posso ho la curiosità di vedere i video (senza ridere ).

La prossima volta vorrei fare il video con la tecnica del "salpping!" (se posso...)

Salve,
se puoi? DEVI !!!

Certo che puoi fare il video, anzi, fallo e postalo al più presto.

gsans ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Belle pizze
mi spieghi come gestisci il tuo lievito madre?

Grazie Vespa

I tuoi sono anche molto bello, con una bella mollica

Ecco la mia ricetta del Lievito madre :http://forum.hardware.fr/hfr/Discussion ... #t34485477

Per tenerlo? Lo tengo in frigo, e ho rinfrescato ogni 4 giorni (farina 50g + acqua 50g) 100% hydrat.

50 gr di farina e 50 gr di acqua quanto lievito madre?

ho iniziato la procedura per la preparazine del lievito madre le mele le ho messe in acqua
grazie

Vespa72 ha scritto:

gsans ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Belle pizze
mi spieghi come gestisci il tuo lievito madre?

Grazie Vespa

I tuoi sono anche molto bello, con una bella mollica

Ecco la mia ricetta del Lievito madre :http://forum.hardware.fr/hfr/Discussion ... #t34485477

Per tenerlo? Lo tengo in frigo, e ho rinfrescato ogni 4 giorni (farina 50g + acqua 50g) 100% hydrat.

50 gr di farina e 50 gr di acqua quanto lievito madre?

ho iniziato la procedura per la preparazine del lievito madre le mele le ho messe in acqua
grazie

Vespa

Questo è l'importo che ho messo al rinfresco alla pasta madre, ma una volta che è già.
Ma se si vuole, si può risparmiare di più, fino a voi a seconda l'uso di lievito

buena sera tutti ^_^

2 pizze stasera abbassa era difficile perché l'impasto era troppo rilassato ... è colpa mia perché non ero disponibile. Comunque siamo riusciti a fare qualcosa!

24h de TA con lievito madre (hydrat 66%)

la pizza bianca Autunno

Crema base, mozzarella di bufala, Funghi "Gallinaccio", Funghi "Trombe della Morte", parmigiano Reggiano DOP, olio di oliva aromatizzato al tartufo, prezzemolo fresco dal giardino











E Margherita







Ciao

gsans come fai il rinfresco del lievito madre?

Vespa72 ha scritto:gsans come fai il rinfresco del lievito madre?

Marco

Rinfrescante il lievito è dopo alcuni giorni di conservazione.

Molto semplicemente si aggiunge acqua e farina al lievito madre già preparato. In qualche modo è "alimentato" il vostro lievito per ripristinare la sua forza.

Io di solito faccio quando sto per fare il pane o la pizza.

una rinfrescata> Lascio 6/8h> e poi il mio antipasto è pronto per l'uso.

gsans ha scritto:

Vespa72 ha scritto:gsans come fai il rinfresco del lievito madre?

Marco

Rinfrescante il lievito è dopo alcuni giorni di conservazione.

Molto semplicemente si aggiunge acqua e farina al lievito madre già preparato. In qualche modo è "alimentato" il vostro lievito per ripristinare la sua forza.

Io di solito faccio quando sto per fare il pane o la pizza.

una rinfrescata> Lascio 6/8h> e poi il mio antipasto è pronto per l'uso.

ma che percentuali?
per ogni 100 gr di lievito madre quanta farina e quanta acqua?

esempio:
100 di lievito madre
300 gr di farina
300 gr di acqua
va bene?

grazie ancora ma io non so il francese

Vespa72 ha scritto:

gsans ha scritto:

Vespa72 ha scritto:gsans come fai il rinfresco del lievito madre?

Marco

Rinfrescante il lievito è dopo alcuni giorni di conservazione.

Molto semplicemente si aggiunge acqua e farina al lievito madre già preparato. In qualche modo è "alimentato" il vostro lievito per ripristinare la sua forza.

Io di solito faccio quando sto per fare il pane o la pizza.

una rinfrescata> Lascio 6/8h> e poi il mio antipasto è pronto per l'uso.

ma che percentuali?
per ogni 100 gr di lievito madre quanta farina e quanta acqua?

esempio:
100 di lievito madre
300 gr di farina
300 gr di acqua
va bene?

grazie ancora ma io non so il francese

Questo è perfetto Marco !

100% farina e 100% acqua