Re: 'Mastomix Lungo' - Suggerimenti e riflessioni
Inviato: 15 settembre 2016, 10:32
Si certo Antonio.
E' vero che il tuo Mastomix prevede tra i suoi punti di forza una PdR piuttosto matura.
Ed in tal senso l'uso della PdR giovane sarebbe un po' come snaturare il tutto.
Pero' occasionalmente, a seguito di scarsa organizzazione personale, mi sono trovato a fare il tuo impasto utilizzando una PdR preparata un giorno prima o poco piu', e devo dire che seppur con qualche sentore in meno ho ottenuto un buon impasto.
Un mastomix piu' 'delicato' in termini di sapori e profumi, ma non per questo non valido.
Inoltre, non vorrei che il discorso relativo alla maturità della PdR possa costituire un vincolo per chi vorrebbe comunque provare il tuo impasto.
Quindi si potrebbe anche ipotizzare, per me, qualche prova iniziale con una PdR giovane, per poi calibrare il tutto, ognuno in base alla propria esperienza, i propri gusti, e la capacità di gestire la maturazione di una PdR (cosa non sempre facile....)
E' vero che il tuo Mastomix prevede tra i suoi punti di forza una PdR piuttosto matura.
Ed in tal senso l'uso della PdR giovane sarebbe un po' come snaturare il tutto.
Pero' occasionalmente, a seguito di scarsa organizzazione personale, mi sono trovato a fare il tuo impasto utilizzando una PdR preparata un giorno prima o poco piu', e devo dire che seppur con qualche sentore in meno ho ottenuto un buon impasto.
Un mastomix piu' 'delicato' in termini di sapori e profumi, ma non per questo non valido.
Inoltre, non vorrei che il discorso relativo alla maturità della PdR possa costituire un vincolo per chi vorrebbe comunque provare il tuo impasto.
Quindi si potrebbe anche ipotizzare, per me, qualche prova iniziale con una PdR giovane, per poi calibrare il tutto, ognuno in base alla propria esperienza, i propri gusti, e la capacità di gestire la maturazione di una PdR (cosa non sempre facile....)