Pagina 3 di 3
Re: Pizza e lms
Inviato: 2 gennaio 2015, 12:25
da ZioZucchino
Ho solo qualche foto fatta diverso tempo fa.
Dopo aver visto le magie che sfornate con tanta frequenza... mi è un pò scappata la voglia di fotografare le mie pizzette, in attesa di acquisire maggiori capacità nell'impastare e potermi magari dilettare con un forno serio.
https://picasaweb.google.com/ZucchinoZ
Re: Pizza e lms
Inviato: 2 gennaio 2015, 14:56
da n.p.C
ZioZucchino ha scritto:n.p.C ha scritto:Ciao, ho cotto con il fal, platea non al top ma con cielo bello alto. Attualmente rinfresco anche 5 giorni prima di pizzare e' nonostante questo non riesco ad andare in acidita', il sapore ce' ma non cosi' marcato, sembra fatta con ldb, a te capita mai?
Credo sia normale laddove il lievito non sia appunto molto acido.
Personalmente non gradisco un sapore troppo marcato che vada a ricordare il sapore del pane a lievitazione naturale.
Ma credo sia una questione di gusti/preferenze.
Io rinfresco generalmente a distanza di 7 gg e comunque subito prima di usare parte del lievito per effettuare l'impasto.
Infatti avevo sbagliato le dosi di un rinfresco ed avevo perso acidita' e ho impiegato mesi per riportarlo alla normalita', io adoro quella punta acida anche se le pizzate sono meno governabili.
Re: Pizza e lms
Inviato: 2 gennaio 2015, 15:30
da lorenzo
Complimenti belle pizze
Avere un FAL in casa deve essere stupendo.
Ho un FAL in giardino che d'inverno non uso mai devo assolutamente fargli una copertura, ma non so come e dove prendere uno spunto
Re: Pizza e lms
Inviato: 3 gennaio 2015, 17:46
da n.p.C
Averlo a lavoro e' anche meglio
Re: Pizza e lms
Inviato: 3 gennaio 2015, 23:09
da Napoli72
n.p.C ha scritto:Diretto con ldb 1+8
1700 farina
2.5 ldb
50 sale
Adoro le acciughe con gli affettati dolci come il salame milano
1 gennaio 2015 008.JPG
Bella! Stai sempre a Londra?
Re: Pizza e lms
Inviato: 8 gennaio 2015, 17:33
da n.p.C
Grazie, Si sono sempre quassú a lavorare.