LA VERACE

Era da tempo che non usavo il mio lievito naturale, vedendo la ricetta descritta da Napoli72 nel seguente tread:
http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=778

Ho dato una rinfrescata al lievito naturale e con mia sorpresa era molto molto attivo, tanto che ho dovuto fare 10 ore di puntata e 9 ore di appretto, tutto a circa 20°C.
Slla fine il risultato é stato buono solo che l'impasto alla fine era un po' troppo acido e poco facile da stendere.
Mi sa che devo domezzare la quantitá di LNL!

Qui due foto:
Riguardo la cottura, sempre come descritto on precedenza.

Ciao a tutti,
Posto qui le foto dell'infornata di ieri.
Riguardo l'impasto ho seguito tempi e dosi descritte da Napoli72 in questo post:
http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=77&t=472

Devo dire che fin'ora é stato l'approccio migliore ed il risultato migliore, sia dal punto visivo che sensoriale.

L'unica mia limitazione é l'infornata fatta con il tagliere (spero che la pala mi arrivi presto) ed il forno da pulire dopo le sessioni di pizza.

Sono davvero molto belle, complimenti