PRONTI.................VIA

[senzaetichetta]

Integrale con mix di semi
Farina integrale di grano tenero Simec 500 g
Tre mulini pizza 500 g
Acqua 720 g
Sale 20 g
Lievito compresso 19 g
Mix semi vari q.b.
Puntata al raddoppio e appretto al raddoppio.
Sapore deciso.

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Gaetano

[lorenzo]

stai riprendendo la mano
Il forno del Popolo, sta migliorando

[senzaetichetta]

stai riprendendo la mano
Il forno del Popolo, sta migliorando

Il popolo ha fame vuole i pagnottoni

[lorenzo]

stai riprendendo la mano
Il forno del Popolo, sta migliorando

Il popolo ha fame vuole i pagnottoni

Hai visto la mia ultima????????????

[senzaetichetta]

stai riprendendo la mano
Il forno del Popolo, sta migliorando

Il popolo ha fame vuole i pagnottoni

Hai visto la mia ultima????????????

Voglio sfidarti e fare un pagnottone da 3 kg sfamerò il popolo a suon di pagnotte

[lorenzo]

stai riprendendo la mano
Il forno del Popolo, sta migliorando

Il popolo ha fame vuole i pagnottoni

Hai visto la mia ultima????????????

Voglio sfidarti e fare un pagnottone da 3 kg sfamerò il popolo a suon di pagnotte

Ci sto................l'unico problema, è dove infornarlo
Devo chiedere al mio amico pizzaiolo di farlo da lui. La bocca del mio fal ed F1 è troppo piccola
Dammi qualche giorno

[lorenzo]

iniziato l'impasto x la pagnotta di 3 kg
Ho deciso di infornare nell'F1,,,,,,,,,,,,,spero di farcela
Ho iniziato l'autolisi, alle 18 impasto.
Domani si inforna............spero reggi.
Devo studiare bene la cottura.
Suggerimenti

[senzaetichetta]

Pagnottone da 1,1 kg
Idro 80% farina tipo 1
Sale 2%
Lievito 0,8%
Tutto su farina.
Mi è toccato stare davanti al forno per 70 minuti...prossimo giro panini e in 15 minuti ho cotto

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Gaetano

[lorenzo]

Bellissimo.............come mai o,8 di lievito.
Ho letto bene. Hai messo nulla. Comunque bellissimo bei buchi.
Adesso aspetto la pagnotta da 3 kg

[Napoli72]

Pagnotta da 1kg ca. Solita ricetta.