LA VERACE

Utilizzando una buona farina tipo 1 con W280/300 puoi fare un 48 ore.
1 ora a ta appena fatto l’impasto; 42 ore in puntata in frigo; staglio a freddo e lasci 5 ore a temperatura ambiente; stendi in teglia e subito in forno.
Se utilizzi farine naturali, il giusto tempo è l’unica cosa di cui hanno bisogno per rendere al meglio. Lo zucchero non serve a niente.

Grazie ! prossima volta faccio questa ricetta..

Bravo Renato, ma secondo me devi lavorare di piu’ sull’alveolatura