D'Estate Si Può Fare La Pizza Con Il LM Solido/Liquido?

[erminio78]

ragionate...
perchè un impasto con lievito madre è un indiretto?
Perchè si hanno sempre due fasi, in quanto la madre ha bisogno di rinfreschi prima di essere utilizzata e di conseguenza è come se facessimo un pre impasto.

[erminio78]

autolisi è solo una tecnica, non c'entra nella classificazione di diretto o indiretto.

[Pere153]

ragionate...
perchè un impasto con lievito madre è un indiretto?
Perchè si hanno sempre due fasi, in quanto la madre ha bisogno di rinfreschi prima di essere utilizzata e di conseguenza è come se facessimo un pre impasto.

Grazie Ermy Buono a sapersi.