La Margherita 50 Kalò di Ciro Salvo.

[Pere153]

Pizze veramente belle... Anche se la prima, non sono sicuro che sia una semplice Margherita.

[squid]

è una Del Monaco DOP, con provolone del Monaco e salame

[Pere153]

Grazie della risposta @Squid.

Infatti mi sembrava di vedere un pò di salame. Ottima pizza e pure il condimento.

[Napoli72]

phpBB [video]

Una meraviglia....guardate il fondo della pizza bianchissimo con le striature lasciate dal contatto con la platea....queste bruciacchiature lasceranno un gusto buonissimo in bocca e faranno da contrasto alla dolcezza del pomodoro e al profumo del basilico.....spettacolo

PS: la Verace pizza napoletana e' cosi', portata al limite di tutto, anche di una cottura troppo veloce...tutto conduce pero' al trionfo, all'apoteosi del gusto...

[erminio78]

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Una meraviglia....guardate il fondo della pizza bianchissimo con le striature lasciate dal contatto con la platea....queste bruciacchiature lasceranno un gusto buonissimo in bocca e faranno da contrasto alla dolcezza del pomodoro e al profumo del basilico.....spettacolo

PS: la Verace pizza napoletana e' cosi', portata al limite di tutto, anche di una cottura troppo veloce...tutto conduce pero' al trionfo, all'apoteosi del gusto...

Dario io non sono d'accordo con te, il fondo è bruciato, ci so più bruciature che parti bianche...inoltre la pizza è cotta male, semi cruda per me ed una verace per me così, cotta male, è una pizza fatta male che ti si metterà sullo stomaco perchè gli amidi non subiscono gelatinizzazione e di conseguenza il lavoro maggiore se lo sorbiranno gli enzimi presenti nel nostro organismo....

[Napoli72]

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Una meraviglia....guardate il fondo della pizza bianchissimo con le striature lasciate dal contatto con la platea....queste bruciacchiature lasceranno un gusto buonissimo in bocca e faranno da contrasto alla dolcezza del pomodoro e al profumo del basilico.....spettacolo

PS: la Verace pizza napoletana e' cosi', portata al limite di tutto, anche di una cottura troppo veloce...tutto conduce pero' al trionfo, all'apoteosi del gusto...

Dario io non sono d'accordo con te, il fondo è bruciato, ci so più bruciature che parti bianche...inoltre la pizza è cotta male, semi cruda per me ed una verace per me così, cotta male, è una pizza fatta male che ti si metterà sullo stomaco perchè gli amidi non subiscono gelatinizzazione e di conseguenza il lavoro maggiore se lo sorbiranno gli enzimi presenti nel nostro organismo....

Caro Erminio, lo so perfettamente che non sei d'accordo ma e' una questione di gusti... e come si fa a sindacare il gusto personale...? a me per esempio una pizza col fondo dorato non dice nulla .... io ho bisogno del contrasto... e anche una pizza cotta oltre i 60 secondi al
mio palato si apparenta a un prodotto da panificazione... ma e' il mio palato ...che si e' costruito in un'infanzia vissuta a Napoli citta' dove del resto questi erano i parametri della pizza... se non ricordo male in uno dei due video storici sulla pizza napolerana presenti sul flrum anche uno dei commentatori nel descrivere la pizza napoletana parlava di un disco di pasta cotto molto poco...

[erminio78]

Dario rispetto la tua opinione riguardo al gusto personale e ci mancherebbe
ognuno mangia la pizza che più lo soddisfa ed il gusto è soggettivo, nulla da obiettare su ciò