Re: Biga mai piu....
Inviato: 20 gennaio 2017, 20:39
Felice impara papà........ poi mi spieghi tuttofelice avellino ha scritto:Grazie Erminio
Sembra ben chiuso...che dosi hai usato nel preimpasto e dopo???
Grazie
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Re: Biga mai piu....
Inviato: 20 gennaio 2017, 21:51
Grazie milleerminio78 ha scritto:marino soffiata, 45% idro e lievito;
per il rinfresco altra acqua per arrivare ad un 68% idro, sale 2.5% tutto a kg. Poi si fa altre 24h di frigo.