LA VERACE

che cornicione!

quindi con una differenza di 2-3 gradi la percentuale di lm (a differenza del ldb) si alza di molto?
prossima settimana lo provo anche io e nello sgabuzzino ho 18-20 gradi oscilanti per via dei termosifoni

Grazie @Taz, come sai bene la percentuale di lievito dipende della forza del tuo LM... ogni lievito è diverso.
Qui trovi un'ottima tabella per partire.

http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 156&t=2731

Ciao

Bellissime come sempre Pere Come hai fatto il LM? Metodo Berny's? Vorrei provarci anche io

Grazie @ucme.

In realtà, questo qua era un LM semisolido idratato al 70% non mi ricordo bene come l'ho fatto,
direi con il metodo @Napoli72 ma idratato al 70%.


E poi ne uno nuovo questo solido (50%) che sto curando da 16gg. e dè quasi pronto fatto col metodo Berny's.

Ciao